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Risotto al pomodoro
Dieses Risotto ist ein beliebtes vegetarisches Gericht und findet auch bei den Kids großen Anklang. Es eignet sich perfekt als Hauptgericht, macht aber auch als Beilage eine sehr gute Figur! Die leichte Süße der Tomaten verbindet sich ganz hervorragend mit dem frischen Aroma des gehackten Basilikum.
Zutatenliste
- 400 g Risottoreis
- 400 g gehackte Tomaten
- 20 g Butter
- 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 1 Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe zum Rezept
- 1 TL Zucker
- Olivenöl nativ extra
- Salz nach Geschmack
- Basilikum nach Geschmack
Kochutensilien
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei leichter Hitze ca 10 Minuten lang glasig dünsten.
- Den Reis hinzugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute lang anbraten. Mit einer Kelle Gemüsebrühe ablöschen und die Hitze reduzieren. Köcheln lassen bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Die gehackten Tomaten und den Zucker hinzugeben und alles gründlich vermischen.
- Danach immer wieder etwas Brühe hinzugeben und stetig umrühren. Sobald die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde, den Vorgang wiederholen. Dies sollte insgesamt etwa 30 Minuten dauern. Der Reis sollte zart aber noch etwas bissfest sein.
- Den Topf vom Herd nehmen. Den geriebenen Parmigiano, die Butter und eine Prise Salz unterrühren.
- Das Risotto in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten, nach Belieben mit gehacktem Basilikum bestreuen und heiß servieren.Buon appetito!
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