Tomatenrisotto
Dieses Risotto ist ein beliebtes vegetarisches Gericht und findet auch bei den Kids großen Anklang. Es eignet sich perfekt als Hauptgericht, macht aber auch als Beilage eine sehr gute Figur! Die leichte Süße der Tomaten verbindet sich ganz hervorragend mit dem frischen Aroma des gehackten Basilikum.
Menge für 4 Personen
Zutatenliste
- 400 g Risottoreis
- 400 g gehackte Tomaten
- 20 g Butter
- 50 g Parmigiano Reggiano gerieben
- 1 Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- Olivenöl nativ extra
- Salz nach Geschmack
- Basilikum nach Geschmack
Equipment
Anleitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei leichter Hitze ca 10 Minuten lang glasig dünsten.
- Den Reis hinzugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute lang anbraten. Mit einer Kelle Gemüsebrühe ablöschen und die Hitze reduzieren. Köcheln lassen bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Die gehackten Tomaten aus der Dose und den Zucker hinzugeben und alles gründlich vermischen.
- Danach immer wieder etwas Brühe hinzugeben und stetig umrühren. Sobald die Brühe fast vollständig aufgenommen wurde, den Vorgang wiederholen. Dies sollte insgesamt etwa 30 Minuten dauern. Der Reis sollte zart aber noch etwas bissfest sein.
- Den Topf vom Herd nehmen. Den geriebenen Parmigiano, die Butter und eine Prise Salz unterrühren.
- Das Risotto in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten, nach Belieben mit gehacktem Basilikum bestreuen und heiß servieren.Buon appetito!
Nährwertangaben
Menge pro Portion
Kalorien
113
% Tagesbedarf*
Fett
4.4
g
7
%
Kohlenhydrate
14.5
g
5
%
Protein
3.6
g
7
%
* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
Zubereitungsempfehlung für das Tomaten Risotto Rezept
Cascina Belvedere Riso superfino
- Der Carnaroli-Reis wird für die feinsten Risotti verwendet
- Er wird in der exklusiven Küche sehr geschätzt
- Er ist ein großkörniger Reis, der auch bei cremigen Risottogerichten noch eine angenehme Bissfestigkeit hat
- aus kontrolliertem, ökologischem Anbau
- Wird im traditionellen Verfahren schonend geschält und danach sorgsam ausgelesen
