Tomatenrisotto

Tomatenrisotto
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Risotto al pomodoro
1. Hauptgang – Primo piatto
REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin
Arborio-Reis wird langsam durch die stetige Zugabe von Gemüsebrühe gegart, bis er die perfekte Konsistenz erreicht. Die sonnige Farbe und der unvergleichliche Geschmack entstehen durch die Zugabe von sonnengereiften Tomaten, die dem Risotto eine fruchtige Note verleihen.
Menge für
4
Personen
Zutatenliste
Schwierigkeit: einfach
Kosten: niedrig
kcal: 113kcal
Vorbereitung: 5 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Gesamt: 35 Minuten
vegetarisch
zuckerarm
Schwierigkeit: einfach
Kosten: niedrig
kcal: 113kcal
Vorbereitung: 5 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Gesamt: 35 Minuten
vegetarisch
zuckerarm
Zubereitung
  • Die Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei leichter Hitze ca 10 Minuten lang glasig dünsten.
    1 Zwiebel
  • Den Reis hinzugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute lang anbraten. Mit einer Kelle Gemüsebrühe ablöschen und die Hitze reduzieren. Köcheln lassen bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.
    400 g Risottoreis | 1,5 l Gemüsebrühe
  • Die gehackten Tomaten und den Zucker hinzugeben und alles gründlich vermischen.
    400 g gehackte Tomaten | 1 TL Zucker
  • Danach immer wieder etwas Brühe hinzugeben und stetig umrühren. Sobald die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde, den Vorgang wiederholen. Dies sollte insgesamt etwa 30 Minuten dauern. Der Reis sollte zart aber noch etwas bissfest sein.
  • Den Topf vom Herd nehmen. Den geriebenen Parmigiano, die Butter und eine Prise Salz unterrühren.
    20 g Butter | 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • Das Risotto in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten, nach Belieben mit gehacktem Basilikum bestreuen und heiß servieren.
    Buon appetito!
Kalorien113kcal (6%)Kohlenhydrate14.5g (5%)Protein3.6g (7%)Fett4.4g (7%)

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