Die Tomate, il pomodoro, ist ein wahrer Star in der italienischen Küche. Von sonnenverwöhnten Feldern bis zu unseren Rezepten – die saftige Frucht findet in zahlreichen Gerichten Verwendung. Ob in einer würzigen Tomatensauce, als Basis für eine köstliche Bruschetta oder als Herzstück einer frischen Insalata Caprese – die Tomate verleiht jedem Gericht eine aromatische Note.
Italienische Rezepte mit Tomaten
Unsere Favoriten
Diese Gerichte sind besonders beliebt und lassen sich schnell zubereiten:
- Insalata Caprese: Frische Tomaten mit Mozzarella, Basilikum & Olivenöl
- Spaghetti alla Puttanesca: Würzige Pasta mit Tomaten, Oliven & Kapern
- Bruschetta al Pomodoro: Knuspriges Brot mit marinierten Tomaten
- Pasta all’Arrabbiata: Scharfe Tomatensoße mit Knoblauch & Peperoncino
- Pomodori gratinati: Überbackene Tomaten mit Semmelbrösel und Kräutern
Welche Tomaten eignen sich für italienische Rezepte?
In Italien werden verschiedene Tomatensorten verwendet – je nach Region und Gericht. Die bekanntesten sind:
- San Marzano: Perfekt für Sugo und Pizza-Soßen
- Roma-Tomaten: Wenig Wasser, ideal zum Schmoren
- Cherry-Tomaten: Süß & knackig, ideal für Salate und Ofengerichte
- Getrocknete Tomaten: Intensiv und aromatisch – perfekt für Pesto oder als Topping
FAQs – Häufige Fragen zu Tomaten
San-Marzano-Tomaten oder gute Dosentomaten eignen sich ideal. Sie sind besonders aromatisch und haben wenig Säure.
Unreife, grüne Tomaten enthalten Solanin und sollten nur gekocht oder eingelegt gegessen werden. In Italien werden sie traditionell frittiert.
Nein – im Gegenteil. Gute Dosentomaten sind oft reifer geerntet als frische Ware im Supermarkt. Achte auf Herkunft und Zusatzstoffe.
Durch Einmachen, Trocknen oder als Passata. Getrocknete Tomaten in Olivenöl sind besonders aromatisch.
Ja, aber sie verlieren Konsistenz. Ideal ist das Einfrieren als passierte Tomaten oder Sugo.