Pasta con crema di zucchine e menta
Pasta con crema di zucchine e menta ist ein herrlich frisches Sommergericht, das cremigen Ricotta mit den Aromen von Zucchini und Minze kombiniert. Diese Pasta ist leicht, schnell gemacht und perfekt für warme Tage – ein echter Geheimtipp aus der modernen italienischen Sommerküche!
Menge für
Portionen
Zutatenliste
Für die Pasta
- 200 g Pasta z. B. Rigatoni, Fusilli, Penne oder Spaghetti
- Salz für das Kochwasser
Für die Creme
- 2 Zucchini klein, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 1 Zehe Knoblauch geschält und angedrückt
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 3 EL Ricotta
- 8 Blätter Minze frisch
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Pasta-Kochwasser zum Verdünnen der Sauce
Zubereitung
- Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Dabei etwa eine Kelle Kochwasser auffangen und beiseitestellen. Abgießen und kurz beiseitestellen.200 g Pasta | Salz
- Während die Pasta kocht, die Zucchini in einer Pfanne mit Olivenöl und der angedrückten Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten weich dünsten. Knoblauch anschließend entfernen.2 Zucchini | 1 Zehe Knoblauch | 2 EL Olivenöl extra vergine
- Die gegarten Zucchini zusammen mit Ricotta, frischer Minze, Salz, Pfeffer und 1–2 EL Kochwasser in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten, cremigen Sauce verarbeiten.2 Zucchini | 3 EL Ricotta | 8 Blätter Minze | Salz und Pfeffer | Pasta-Kochwasser
- Die Pasta zurück in den Topf geben, die Zucchini-Minz-Creme zugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren vermengen. Falls nötig, mit etwas weiterem Kochwasser cremig rühren und abschmecken.200 g Pasta | Pasta-Kochwasser
- Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frischer Minze dekorieren. Sofort servieren.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Diese sommerliche Rezeptidee stammt aus der leichten Alltagsküche Süditaliens, wo frische Zucchini mit Ricotta und Minze kombiniert werden – ein Klassiker besonders in Apulien und Kampanien.
Variante: Für mehr Frische kann ein Spritzer Zitronensaft zur Sauce gegeben werden. Wer es herzhafter mag, kann geriebenen Pecorino oder Parmigiano darüberstreuen. Auch eine vegane Version mit pflanzlichem Ricotta ist möglich.
Serviervorschlag: Dazu passt ein kühler Weißwein wie Vermentino oder ein Spritz. Perfekt für ein leichtes Sommermenü oder als schnelles Abendessen.
Tipps: Die Sauce sollte sofort nach dem Mixen verwendet werden, damit sie ihre leuchtende grüne Farbe behält. Je nach Konsistenz des Ricotta kann etwas mehr Kochwasser nötig sein, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
Nährwerte & Eignung
Kalorien419kcal (21%)Kohlenhydrate82g (27%)Protein16g (32%)Fett3g (5%)Gesättigte Fettsäuren1g (5%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren1gCholesterin1mg
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