Kürbis Ravioli

Ravioli di zucca

5 von 1 Bewertung
Ein leckere Pasta für die herbstliche Jahreszeit!
Schwierigkeit: mittel
Kosten: mittel
kcal: 59kcal
Vorbereitung: 2 Stdn. 10 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Ruhezeit: 12 Stdn. 30 Min.
Arbeitszeit: 2 Stdn. 30 Min.
Schwierigkeit: mittel
Kosten: mittel
kcal: 59kcal
Vorbereitung: 2 Stdn. 10 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Ruhezeit: 12 Stdn. 30 Min.
Gesamt: 2 Stdn. 30 Min.
Menge für 40 Stück

Zutatenliste

Nudelteig

Füllung

Zubereitung

Füllung

  • Zuerst den Kürbis achteln und die inneren Kerne entfernen. Anschließend in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Nun für 20 Minuten bei 220°C Ober-/Unterhitze in den Backofen geben, damit der Kürbis schön weich wird. Von Zeit zu Zeit kontrollieren, damit dieser nicht anbrennt. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Im Anschluss das Fruchtfleisch von der Schale lösen, in eine Kartoffelpresse geben und in eine große Schüssel drücken. Die Amarettini Kekse fein hacken und zusammen mit dem Birnensenf, dem Eigelb und dem gerieben Parmesan zum Kürbisstampf hinzugeben. Mit einer Prise Salz und Muskatnuss würzen und alles gründlich vermischen.
  • Die Füllung nun mit einer Frischhaltefolie bedecken und für mindestens 12 Stunden bzw. über Nacht in den Kühlschrank geben. So können sich die Aromen schön verbinden und entfalten.

Nudelteig

  • Am nächsten Tag Weizenmehl, Eier, Olivenöl, lauwarmes Wasser und Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und ca. 7 Minuten lang kneten lassen.
  • Den Teig anschließend zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben. Mit einem Tuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Herstellung

  • Den Teig nach der Ruhephase auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Anschließend in längliche Streifen schneiden. Dabei darauf achten, dass die Teigstreifen etwas breiter sind als der verwendete Ausstecher.
  • Nun immer ein Häufchen der Füllung mit genügend Abstand zueinander in die Mitte der Streifen setzen. Dann einen weiteren Streifen genau darüber legen. Den Ausstecher nun bei jedem Ravioli fest nach unten drücken um den Teig abzuschneiden und die Füllung darin zu verschließen. Diesen Vorgang für die restlichen Ravioli wiederholen.
  • Die gefüllten Ravioli letztlich für ca. 3 Minuten in siedendem Salzwasser kochen und frisch genießen.

Mein Tipp

Diese Ravioli kannst du zum Beispiel mit einer schöne Salbei-Butter und gehackten Walnüssen servieren.
Nährwertangaben
Kürbis Ravioli
Menge pro Portion
Kalorien 59 Kalorien von Fett 9
% Tagesbedarf*
Fett 1g2%
Gesättigte Fettsäuren 1g5%
Transfettsäuren 1g
Cholesterin 19mg6%
Kohlenhydrate 10g3%
Protein 2g4%
* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)

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