Ragù bianco

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Avete mai sentito parlare del ragù bianco? Questo particolare ragù bianco bolognese ha una lunga storia e viene spesso citato insieme alla sua famosa controparte rossa, il ragù rosso o il ragù alla bolognese. Ma mentre il ragù classico è noto per il suo colore rosso intenso e per il suo sapore intenso di pomodoro, il ragù bianco è caratterizzato da un colore chiaro, quasi impercettibile. In questa ricetta intraprenderemo insieme un viaggio culinario per scoprire il segreto di questo delizioso e versatile sugo.
Dosi per
4
persone
Ingredienti
Difficoltà: facile
Costo: medio
kcal: 431kcal
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 50 minuti
Totale: 1 ora
senza glutine
senza zucchero
Difficoltà: facile
Costo: medio
kcal: 431kcal
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 50 minuti
Totale: 1 ora
senza glutine
senza zucchero
PREPARAZIONE
  • Per prima cosa sbucciare il sedano, le carote e le cipolle e tagliarle a pezzetti.
    50 g carote, 50 g cipolle, 50 g sedano
  • Togliere la pelle alla salsiccia e tritarla grossolanamente.
    150 g salsiccia
  • Scaldare l'olio d'oliva in una padella o pentola alta, aggiungere le verdure tritate e farle saltare per un minuto.
    2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
  • Aggiungere quindi il tritato di manzo, la salsiccia e la farina di mais e far rosolare per circa 10 minuti a fuoco vivo, mescolando continuamente.
    350 g manzo tritato, 1 cucchiaio di farina di mais
  • Non appena tutti i succhi della carne saranno evaporati, sfumare con il vino bianco e far ridurre brevemente. Versare quindi una quantità di brodo di carne sufficiente a coprire la carne. Aggiungere il rametto di rosmarino, mescolare bene e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 40 minuti.
    400 ml brodo di carne, 300 ml vino bianco secco, 1 rametto di rosmarino
  • Quindi togliere il coperchio e salare. Infine, togliere il rosmarino dalla salsa, mescolare bene il tutto e far cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
  • Il ragu è pronto.
    Buon appetito!
Calorie: 431kcal (22%)Carboidrati: 5g (2%)Proteine: 23g (46%)Grasso: 29g (45%)Acidi grassi saturi: 10g (50%)Acidi grassi polinsaturi: 2gAcidi grassi monoinsaturi: 13gAcidi grassi trans: 1gColesterolo: 89mg (30%)

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