Avete mai sentito parlare del ragù bianco? Questo particolare ragù bianco bolognese ha una lunga storia e viene spesso citato insieme alla sua famosa controparte rossa, il ragù rosso o il ragù alla bolognese. Ma mentre il ragù classico è noto per il suo colore rosso intenso e per il suo sapore intenso di pomodoro, il ragù bianco è caratterizzato da un colore chiaro, quasi impercettibile. In questa ricetta intraprenderemo insieme un viaggio culinario per scoprire il segreto di questo delizioso e versatile sugo.
Dosi per
persone
Ingredienti
- 350 g manzo tritato
- 150 g salsiccia
- 400 ml brodo di carne
- 50 g carote
- 50 g cipolle
- 50 g sedano
- 1 cucchiaio di farina di mais
- 300 ml vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 1 rametto di rosmarino
- sale q.b.
senza glutine
senza zucchero
senza glutine
senza zucchero
PREPARAZIONE
- Per prima cosa sbucciare il sedano, le carote e le cipolle e tagliarle a pezzetti.50 g carote, 50 g cipolle, 50 g sedano
- Togliere la pelle alla salsiccia e tritarla grossolanamente.150 g salsiccia
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella o pentola alta, aggiungere le verdure tritate e farle saltare per un minuto.2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- Aggiungere quindi il tritato di manzo, la salsiccia e la farina di mais e far rosolare per circa 10 minuti a fuoco vivo, mescolando continuamente.350 g manzo tritato, 1 cucchiaio di farina di mais
- Non appena tutti i succhi della carne saranno evaporati, sfumare con il vino bianco e far ridurre brevemente. Versare quindi una quantità di brodo di carne sufficiente a coprire la carne. Aggiungere il rametto di rosmarino, mescolare bene e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 40 minuti.400 ml brodo di carne, 300 ml vino bianco secco, 1 rametto di rosmarino
- Quindi togliere il coperchio e salare. Infine, togliere il rosmarino dalla salsa, mescolare bene il tutto e far cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Il ragu è pronto. Buon appetito!
Calorie: 431kcal (22%)Carboidrati: 5g (2%)Proteine: 23g (46%)Grasso: 29g (45%)Acidi grassi saturi: 10g (50%)Acidi grassi polinsaturi: 2gAcidi grassi monoinsaturi: 13gAcidi grassi trans: 1gColesterolo: 89mg (30%)
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