Una prelibatezza siciliana!
Questo piatto di riso fritto e ripieno fa parte, tra l’altro, della cucina tradizionale siciliana e viene preparato anche in forma conica, a seconda della provincia.
Polpette di riso fritte con un delizioso ripieno!
Dosi per
Arancini
Ingredienti
- 1 g zafferano
- 60 g burro
- 500 g riso vialone nano per risotti
- sale
- 1.2 l acqua per il riso
- 300 ml acqua per la pastella
- 100 g caciocavallo grattugiato
- 100 g caciocavallo in un unico pezzo
- 200 g farina 00
- pangrattato
- olio di girasole
- 1 cipolle
- 200 g maiale macinato
- 400 ml passata di pomodoro
- 100 ml vino rosso
- 160 g piselli
- olio d’oliva extra vergine
- pepe
PREPARAZIONE
- Per prima cosa cuocere il riso in 1,2 litri di acqua bollente salata per circa 15 minuti, finchĆ© l'acqua non viene completamente assorbita dal riso. Sciogliere quindi lo zafferano in poca acqua calda e aggiungerlo al riso cotto insieme a metĆ del burro e al caciocavallo grattugiato.
- Mescolare bene il tutto, disporre su un vassoio largo e basso, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare completamente in frigorifero per qualche ora.
- Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con il burro rimanente e un goccio di olio d'oliva fino a quando non diventa traslucida. Aggiungere la maiale macinata e farla rosolare. Deglassare con il vino rosso e ridurre.
- Aggiungere i pomodori passati, salare e pepare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. A questo punto la salsa dovrebbe avere una consistenza bella soda.
- Tagliare il pezzo di caciocavallo a cubetti.
- Per ogni arancino, mettere un cucchiaio di riso nel palmo della mano e appiattirlo per creare una piccola cavitĆ . Riempire con il sugo di maiale macinata e i cubetti di caciocavallo e coprire con un altro cucchiaio di riso. Formare delle palline.
- Mettere la farina, un pizzico di sale e l'acqua in una ciotola e mescolare con una frusta fino a quando non si formano grumi.
- Immergere gli arancini e poi rotolarli nel pangrattato.
- Scaldare l'olio in una padella e friggevi gli arancini. Quando sono dorate, tiratele fuori, mettetele su un tovagliolo di carta e lasciatele scolare brevemente.
- Gli arancini vanno serviti subito caldi.Buon appetito!
Calorie: 195kcal (10%)Carboidrati: 18g (6%)Proteine: 8g (16%)Grasso: 9g (14%)
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