Tortino di zucchine e ricotta
Ein traditionelles italienisches Gericht aus Zucchini und Ricotta. Es kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden und zeichnet sich durch seinen cremigen Geschmack und seine leichte Konsistenz aus.
Menge für
Stück
Zutatenliste
- 500 g Zucchini
- 250 g Ricotta
- 2 Eier
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- 10 g Salz
- 1 EL Olivenöl nativ extra
Zubereitung
- Zuerst die Zucchini waschen und die Enden entfernen. Anschließend in kleine Würfelchen schneiden.500 g Zucchini
- Das Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Zucchiniwürfel hinzugeben und ca. 5 Minuten lang anschwitzen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.1 EL Olivenöl nativ extra
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In der Zwischenzeit den Ricotta und die Eier in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.250 g Ricotta | 2 Eier
- Dann die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan und das Salz zur Ricotta-Ei-Mischung geben und gut vermengen.50 g Semmelbrösel | 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 10 g Salz
- Nun die abgekühlten Zucchiniwürfel hinzugeben und vorsichtig in die Masse einarbeiten.
- Die Zucchini-Ricotta-Mischung dann gleichmäßig auf die Muffin Förmchen verteilen. Die Förmchen anschließend in das Backblech für Muffins stellen.
- Das Blech in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 35 Minuten goldbraun backen.
- Letztlich aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus den Förmchen nehmen und gleich servieren.Buon appetito!
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Nährwerte & Eignung
Kalorien87kcal (4%)Kohlenhydrate5g (2%)Protein6g (12%)Fett5g (8%)Gesättigte Fettsäuren3g (15%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0.4gEinfach ungesättigte Fettsäuren1gTransfettsäuren0.003gCholesterin41mg (14%)
