Rezept von

Ein traditionelles italienisches Gericht aus Zucchini und Ricotta. Es kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden und zeichnet sich durch seinen cremigen Geschmack und seine leichte Konsistenz aus.

Menge für

Stück

Zutatenliste

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 87kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 35

Gesamt: 50

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 87kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 35

Gesamt: 50

Zubereitung

Zuerst die Zucchini waschen und die Enden entfernen. Anschließend in kleine Würfelchen schneiden.
500 g Zucchini
Das Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Zucchiniwürfel hinzugeben und ca. 5 Minuten lang anschwitzen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
1 EL Olivenöl nativ extra
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In der Zwischenzeit den Ricotta und die Eier in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
250 g Ricotta Käse | 2 Eier
Dann die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan und das Salz zur Ricotta-Ei-Mischung geben und gut vermengen.
50 g Semmelbrösel | 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 10 g Salz
Nun die abgekühlten Zucchiniwürfel hinzugeben und vorsichtig in die Masse einarbeiten.
Die Zucchini-Ricotta-Mischung dann gleichmäßig auf die Muffin Förmchen verteilen. Die Förmchen anschließend in das Backblech für Muffins stellen.
Das Blech in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 35 Minuten goldbraun backen.
Letztlich aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus den Förmchen nehmen und gleich servieren.
Buon appetito!

Kalorien87kcal (4%)Kohlenhydrate5g (2%)Protein6g (12%)Fett5g (8%)Gesättigte Fettsäuren3g (15%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0.4gEinfach ungesättigte Fettsäuren1gTransfettsäuren0.003gCholesterin41mg (14%)

Vegetarisch

zuckerfrei