Zucchini Muffins mit Ricotta

Name: Zucchini Muffins mit Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Zucchini; 250 g Ricotta; 2 Eier; 50 g Semmelbrösel; 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano); 10 g Salz; 1 EL Olivenöl nativ extra

Ein traditionelles italienisches Gericht aus Zucchini und Ricotta.

4,5 (92 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 12 Stück
Schwierigkeit: einfach
Zutaten: 7

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Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 35 Min.
Küche: Italienisch
Gericht: Antipasti
Schritte: 9

Aus unserem Rezeptarchiv

Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Es kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden und zeichnet sich durch seinen cremigen Geschmack und seine leichte Konsistenz aus.

Poche parole. Grande sapore. ♡

So wird’s gemacht

01
Zuerst die Zucchini waschen und die Enden entfernen. Anschließend in kleine Würfelchen schneiden.
02
Das Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Zucchiniwürfel hinzugeben und ca. 5 Minuten lang anschwitzen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
03
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
04
In der Zwischenzeit den Ricotta und die Eier in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
05
Dann die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan und das Salz zur Ricotta-Ei-Mischung geben und gut vermengen.
06
Nun die abgekühlten Zucchiniwürfel hinzugeben und vorsichtig in die Masse einarbeiten.
07
Die Zucchini-Ricotta-Mischung dann gleichmäßig auf die Muffin Förmchen verteilen. Die Förmchen anschließend in das Backblech für Muffins stellen.
08
Das Blech in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 35 Minuten goldbraun backen.
09
Letztlich aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus den Förmchen nehmen und gleich servieren.Buon appetito!