Strudel di mele
Der Strudel mit Äpfeln ist eine weit verbreitete Strudelart. Zur Zubereitung werden vor allem sogenannter Strudelteig, aber auch Blätterteig, Quarkteig und Hefeteig verwendet. Zaubern wir nun einen leckeren Südtiroler Apfelstrudel wie aus dem Bilderbuch!
Menge für
Personen
Zutatenliste
Teig
- 130 g Weizenmehl Typ 405
- 30 ml Wasser
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Füllung
- 750 g Äpfel goldene
- 60 g Zucker
- 60 g Paniermehl
- 50 g Butter
- 50 g Rosinen
- 25 g Pinienkerne geröstet
- 1 TL Zimtpulver
- 2 EL Rum
- 1 Zitronenschale
- Puderzucker
Zubereitung
- Mehl, Salz, Ei und Wasser in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Das Öl hinzugeben und weiter kneten bis ein fester aber elastischer Teig entsteht.
- Zu einer Kugel formen und in eine leicht eingefettete Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie bedecken und eine Stunde lang an einem kühlen Ort ruhen lassen.
- Die Rosinen im Rum einweichen lassen. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und das Paniermehl darin leicht anbraten. Anschließend abkühlen lassen.
- Die Äpfel schälen, die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Diese mit Zucker, Pinienkernen, geriebener Zitronenschale, einer Prise Zimt und den abgetropften Rosinen in eine große Schüssel geben.
- Die Butter bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen lassen. Den Teig auf einem leicht bemehlten Tuch verteilen und zu einem Rechteck von ca. 35 x 45 cm formen. Den Teig bis fast zum Rand mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit den gerösteten Paniermehl bestreuen.
- Die Apfelmischung darauf verteilen und den Strudel von der langen Seite her aufrollen. Den Strudel an den Seiten gut verschließen und mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit geschmolzener Butter bestreichen.
- Den Strudel bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen (bei Umluft 30 Minuten bei 180 Grad). Nach dem Backen den Strudel mit Puderzucker bestreuen, in Scheiben schneiden und warm servieren!Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Der Strudel kann 1-2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Alternativ kannst du den Strudel auch mit Blätterteig zubereiten.
Nährwerte & Eignung
Kalorien274kcal (14%)Kohlenhydrate41.1g (14%)Protein3.3g (7%)Fett11.2g (17%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren5.3gEinfach ungesättigte Fettsäuren3.2gCholesterin6mg (2%)
