Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Das ergibt eine würzig-nussige Sauce mit Charakter – perfekt zu Fusilli, die das Pesto ideal aufnehmen!
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Fusilli mit Rucola Walnuss Pesto
Fusilli con pesto di rucola e noci sind eine kreative, leicht scharfe Variante des klassischen Pestos, bei dem Rucola statt Basilikum verwendet wird – kombiniert mit Walnüssen statt Pinienkernen.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Region
- Ligurien
- Gericht
- Pasta
- Schritte
- 4
Zutaten
Für das Pesto
Für die Pasta
So wird’s gemacht
- 01
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Fusilli hineingeben und nach Packungsanleitung al dente garen. Etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta abgießen.
- 02
Für das Pesto Rucola, Walnüsse, Parmesan, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder Food Processor geben. Unter Zugabe des Olivenöls zu einer glatten, cremigen Paste verarbeiten.
- 03
Die heißen Fusilli in eine große Schüssel geben. Das Rucola-Walnuss-Pesto hinzufügen und gründlich vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 04
Die Pasta auf Teller verteilen und mit grob gehackten Walnüssen und gezupften Rucola Blättern garnieren. Sofort servieren und genießen.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Diese Variante des klassischen Pestos stammt aus dem Süden Italiens, wo Rucola eine beliebte Alternative zu Basilikum ist. Die Kombination mit Walnüssen ergibt ein besonders würziges Aroma.
Varianten: Statt Walnüssen lassen sich auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Wer es milder mag, kann Rucola zur Hälfte mit Babyspinat mischen.
Serviervorschläge: Schmeckt sowohl warm als auch kalt als Pastasalat. Passt gut zu frischen Tomaten oder gegrilltem Gemüse als Beilage.
Tipp: Das Pesto kann auch auf Vorrat zubereitet und im Kühlschrank in einem Schraubglas mit etwas Öl bedeckt 3–4 Tage aufbewahrt werden.
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