Fusilli mit Rucola Walnuss Pesto

Noch keine Bewertungen

Fusilli con pesto di rucola e noci sind eine kreative, leicht scharfe Variante des klassischen Pestos, bei dem Rucola statt Basilikum verwendet wird – kombiniert mit Walnüssen statt Pinienkernen. Das ergibt eine würzig-nussige Sauce mit Charakter – perfekt zu Fusilli, die das Pesto ideal aufnehmen!

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit20

Gericht: Pasta

Küche: Italienisch, Ligurisch

Diet: Vegetarisch

Keyword: fusilli, Herbstliche Pasta, Italienische Pesto-Rezepte, Mediterrane Küche, Nudelgerichte mit Pesto, Pesto di Rucola, Rucola, Schnelle Nudelgerichte, Schnelle vegetarische Pasta, Vegetarische Pasta, Walnüsse

Schwierigkeit: einfach

Gang: 1. Hauptgang - Primo piatto

Portionen: Portionen

Kalorien: 510kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: mittel

Zutaten

Für das Pesto

100 g Rucola gewaschen und grob zerkleinert
40 g Walnüsse grob gehackt
50 g Parmesan frisch gerieben
1 Knoblauchzehe geschält
100 ml Olivenöl extra vergine
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack

Für die Pasta

400 g Fusilli
Kochwasser zum Mischen
20 g Walnüsse grob gehackt, zum Servieren
Rucola nach Geschmack, grob gezupft

Anleitungen

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Fusilli hineingeben und nach Packungsanleitung al dente garen. Etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta abgießen.
400 g Fusilli
Für das Pesto Rucola, Walnüsse, Parmesan, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder Food Processor geben. Unter Zugabe des Olivenöls zu einer glatten, cremigen Paste verarbeiten.
100 g Rucola, 40 g Walnüsse, 50 g Parmesan, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Olivenöl extra vergine
Die heißen Fusilli in eine große Schüssel geben. Das Rucola-Walnuss-Pesto hinzufügen und gründlich vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Pasta auf Teller verteilen und mit grob gehackten Walnüssen und gezupften Rucola Blättern garnieren. Sofort servieren und genießen.
20 g Walnüsse

Notizen

Herkunft: Diese Variante des klassischen Pestos stammt aus dem Süden Italiens, wo Rucola eine beliebte Alternative zu Basilikum ist. Die Kombination mit Walnüssen ergibt ein besonders würziges Aroma.

Varianten: Statt Walnüssen lassen sich auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Wer es milder mag, kann Rucola zur Hälfte mit Babyspinat mischen.

Serviervorschläge: Schmeckt sowohl warm als auch kalt als Pastasalat. Passt gut zu frischen Tomaten oder gegrilltem Gemüse als Beilage.

Tipp: Das Pesto kann auch auf Vorrat zubereitet und im Kühlschrank in einem Schraubglas mit etwas Öl bedeckt 3–4 Tage aufbewahrt werden.

Nährwerte