Tagliatelle al Gorgonzola, noci e radicchio
Hast du schon mal eine Pasta gegessen, in der herzhafter Gorgonzola mit frisch gehackten Walnüssen und leicht bitterem Radicchio kombiniert wird? Nein? Dann musst du dieses Gericht unbedingt probieren. Denn all diese Zutaten harmonieren perfekt und bilden ein einmaliges Geschmackserlebnis.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Tagliatelle
- 200 g Radicchio
- 1 Zwiebel
- 200 g Gorgonzola
- 200 ml Sahne
- 50 g Walnüsse gehackt
- Olivenöl nativ extra
- Thymian nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente garen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Anschließend in einer großen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anschwitzen.
- Den Gorgonzola grob würfeln und zusammen mit der Sahne in die Pfanne geben. Auf mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Anschließend die gehackten Walnüsse hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht köcheln lassen.
- Den Radicchio waschen und in Stücke schneiden. Die weißen Teile der Blätter entfernen, da diese sehr bitter schmecken.
- Kurz bevor die Nudeln fertig sind den Radicchio in die Soße einrühren. Die Tagliatelle dann direkt in die Pfanne abtropfen lassen und alles gründlich vermischen.
- Letztlich alles auf tiefe Teller verteilen und mit frischem Thymian bestreuen.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Eine kreative Kombination aus Norditalien – Gorgonzola stammt aus der Lombardei, Radicchio aus Venetien.
Varianten: Wer es milder mag, ersetzt Gorgonzola durch cremigen Blauschimmelkäse oder Frischkäse. Auch mit Rucola statt Radicchio ein Genuss.
Serviervorschläge: Ein kräftiger Rotwein wie ein Barbera passt perfekt dazu.
Tipps: Radicchio nur kurz in der Pfanne schwenken, damit er seine feine Bitternote behält. Gorgonzola bei niedriger Hitze schmelzen, um Klumpen zu vermeiden.
Nährwerte & Eignung
Serving237gKalorien282.7kcal (14%)Kohlenhydrate27.6g (9%)Protein9.3g (19%)Fett14.5g (22%)
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