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Eine neue Art von Pizza
Die Pinsa, ein Pizza ähnlicher Snack ist eine Art Focaccia, welche mit den sehr gut verdaulichen Zutaten Reismehl, Weizenmehl und Sojamehl zubereitet wird. Nach dem Backen wird diese mit beliebigen Zutaten belegt, wie zum Beispiel mit herzhaftem Prosciutto, Mozzarella und Pecorino, Gemüse jeglicher Art, und manchmal sogar mit Kastanienhonig. Eine echte Delikatesse die man probiert haben muss – Bereiten wir die Pinsa zu und lassen uns vom Geschmack verzaubern!
Zutatenliste
Teig
- 650 g Weizenmehl Typ 405
- 25 g Reismehl
- 25 g Sojamehl
- 3 g Hefe
- 500 ml Wasser lauwarm
- 10 ml Olivenöl nativ extra
- 15 g Salz
Tomatensoße
- 500 g gehackte Tomaten
- 1 EL Oregano getrocknet
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- Olivenöl nativ extra
Belag
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- Sardellenfilets in Öl nach Geschmack
- Olivenöl extra vergine nach Geschmack
- Rucola nach Geschmack
Kochutensilien
Zubereitung
Teig
- Die Hefe in das lauwarme Wasser geben und auflösen. Weizenmehl, Reismehl, Sojamehl und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf der kleinsten Stufe kneten lassen.
- Das Hefewasser nach und nach dazugeben. Im Anschluss auch das Olivenöl dazugeben. Den Teig mindestens 10 Minuten kneten lassen.
- Sobald der Teig eine schöne glatte Oberfläche hat und keine Teigreste mehr an der Rührschüssel hängen die Maschine abschalten. Den Teig vom Haken lösen, zu einer Kugel formen und in die Schüssel zurück legen. Mit einem Tuch bedecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig nach der Ruhephase auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, vierteln und zu Kugeln formen. Alles erneut mit einem Tuch bedecken und weitere 3 Stunden gehen lassen.
Tomatensoße
- Die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer, einen Schuss Olivenöl und Oregano in einer Schüssel vermischen.
Belag
- Den Backofen auf 200 ° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Die Kirschtomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Rucola ebenfalls waschen und trocknen. Aus dem Parmigiano Reggiano mit Hilfe eines Käsehobels feine Späne herausschneiden.
- Die Teiglinge mit den Händen in eine ovale Form ziehen.
- Eine dünne Schicht Tomatensoße darauf geben und gleichmäßig verteilen.
- Die Sardellen abtropfen lassen, grob hacken und auf die Pinsa geben. Jeweils mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech übertragen und auf mittlerer Schiene ca. 15 bis 20 Minuten backen.
- Im Anschluss herausnehmen, mit dem Rucola und den Kirschtomatenscheiben belegen und den Parmesanspänen garnieren.Buon appetito!
Tipp
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