Pasta con crema di burrata e strisce di zucchine
Dieses Nudelgericht besticht durch ein herrliches Basilikumaroma, kombiniert mit wunderbar cremigem Burrata. Geröstete Pinienkerne und frittierte Zucchinistreifen geben dem Gericht einen unvergleichlichen Geschmack.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Linguine
- 300 g Burrata
- 15 g Basilikum
- 400 g Zucchini
- 20 g Pinienkerne
- 50 ml Olivenöl nativ extra
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
Zubereitung
- Den Burrata in eine Schüssel geben und in grobe Stücke schneiden. Anschließend zusammen mit Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und so lange bearbeiten, bis eine schöne Creme entstanden ist.
- Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung "al dente" garen.
- Die Zucchini waschen und beide Enden entfernen. Zuerst in dünne längliche Scheiben schneiden und dann diese wiederum in feine längliche Streifen schneiden. (Tipp: Wenn du einen Spiralschneider hast, gelingt das Ganze noch viel einfacher!)
- Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen (auf ca 160°C) und die Zucchinistreifen darin kurz frittieren. Mit einem Schaumlöffel oder einer Nudelzange herausnehmen und zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier belegten Teller geben.
- Eine Pfanne erhitzen und die Pinienkerne bei starker Hitze rundherum goldbraun rösten. In eine Schüssel geben und Beiseite stellen.
- Nun die Burratacreme in die Pfanne geben und auf kleinster Hitze vorsichtig erwärmen. Eine Kelle Nudelwasser hinzugeben und gut verrühren. Die fertige Pasta direkt in die Pfanne abtropfen lassen und mit der Burratacreme vermischen.
- Die Zucchinistreifen und die gerösteten Pinienkerne mit in die Pfanne geben und bei ausgeschalteter Flamme nochmal alles gründlich vermischen.
- Letztlich auf tiefen Tellern anrichten, mit etwas Basilikum garnieren und heiß servieren.Buon appetito!
Kalorien301kcal (15%)Kohlenhydrate33.3g (11%)Protein12.3g (25%)Fett12.7g (20%)
