Tortino di Patate e Carciofi
Ein typisch italienischer Gemüseauflauf mit zarten Kartoffelscheiben, gebratenen Artischocken, Eiern und Parmesan. Außen knusprig, innen weich – perfekt als Vorspeise, Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 600 g Kartoffeln festkochend, geschält
- 4 Artischocken frisch oder in Salzlake, geputzt und in Spalten
- 1 Zwiebel in dünne Ringe geschnitten
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 3 Eier Größe M
- 80 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- frische Petersilie gehackt, optional
- 1 EL Butter zum Einfetten der Form
- 2 EL Semmelbrösel für die Form
Zubereitung
- Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser 5 Minuten vorkochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.600 g Kartoffeln
- Artischocken in Olivenöl mit Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne etwa 8–10 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und optional Petersilie würzen. Beiseitestellen.4 Artischocken | 1 Zwiebel | 2 EL Olivenöl extra vergine | 1 Knoblauchzehe | frische Petersilie | Salz und Pfeffer
- Eier in einer Schüssel verquirlen, Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Artischocken vorsichtig unterheben.3 Eier | 80 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 600 g Kartoffeln | 4 Artischocken | Salz und Pfeffer
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Mischung einfüllen und glatt streichen.1 EL Butter | 2 EL Semmelbrösel
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Der Tortino ist in vielen Regionen Italiens verbreitet – besonders in Latium und Apulien beliebt mit Artischocken.
Zutaten-Ersatz: Statt Artischocken lassen sich auch Zucchini oder Spinat verwenden. Für Extra-Würze etwas Pecorino ergänzen.
Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Kalt oder aufgewärmt genießen.
Was passt dazu? Ein leichter Weißwein wie Verdicchio oder ein frischer Salat mit Zitrone und Olivenöl.
Tipps zum Gelingen: Kartoffeln nicht zu weich vorkochen, damit sie im Ofen nicht zerfallen. Die Oberfläche kann vor dem Backen mit etwas Olivenöl beträufelt werden.
Nährwerte & Eignung
Kalorien380kcal (19%)Kohlenhydrate28g (9%)Protein14g (28%)Fett22g (34%)Gesättigte Fettsäuren6g (30%)Cholesterin150mg (50%)
