Kartoffel Artischocken Auflauf

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Ein typisch italienischer Gemüseauflauf mit zarten Kartoffelscheiben, gebratenen Artischocken, Eiern und Parmesan. Außen knusprig, innen weich – perfekt als Vorspeise, Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Vorbereitungszeit25

Zubereitungszeit40

Gesamtzeit1 5

Gericht: Beilage, Hauptgericht, Vorspeise

Küche: Italienisch

Diet: Vegetarisch

Keyword: Artischocken Rezept, Beilage, Gemüsegericht, Hauptgericht, Hausmannskost, Italienisch, Kartoffel Artischocken Auflauf, Kartoffelauflauf, Mediterran, Ofengericht, Tortino di Patate e Carciofi, Traditionell, Vegetarisch

Schwierigkeit: einfach

Gang: Vorspeise - Antipasti

Portionen: Portionen

Kalorien: 380kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: mittel

Zutaten

600 g Kartoffeln festkochend, geschält
4 Artischocken frisch oder in Salzlake, geputzt und in Spalten
1 Zwiebel in dünne Ringe geschnitten
2 EL Olivenöl extra vergine
3 Eier Größe M
80 g Parmesan gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Knoblauchzehe fein gehackt
frische Petersilie gehackt, optional
1 EL Butter zum Einfetten der Form
2 EL Semmelbrösel für die Form

Anleitungen

Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser 5 Minuten vorkochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
600 g Kartoffeln
Artischocken in Olivenöl mit Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne etwa 8–10 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und optional Petersilie würzen. Beiseitestellen.
4 Artischocken, 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl extra vergine, 1 Knoblauchzehe, frische Petersilie, Salz und Pfeffer
Eier in einer Schüssel verquirlen, Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Artischocken vorsichtig unterheben.
3 Eier, 80 g Parmesan, 600 g Kartoffeln, 4 Artischocken, Salz und Pfeffer
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Mischung einfüllen und glatt streichen.
1 EL Butter, 2 EL Semmelbrösel
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.

Notizen

Herkunft: Der Tortino ist in vielen Regionen Italiens verbreitet – besonders in Latium und Apulien beliebt mit Artischocken.

Zutaten-Ersatz: Statt Artischocken lassen sich auch Zucchini oder Spinat verwenden. Für Extra-Würze etwas Pecorino ergänzen.

Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Kalt oder aufgewärmt genießen.

Was passt dazu? Ein leichter Weißwein wie Verdicchio oder ein frischer Salat mit Zitrone und Olivenöl.

Tipps zum Gelingen: Kartoffeln nicht zu weich vorkochen, damit sie im Ofen nicht zerfallen. Die Oberfläche kann vor dem Backen mit etwas Olivenöl beträufelt werden.

Nährwerte