Sprache | Language | Lingua: Deutsch Italiano
La ricetta tradizionale e deliziosa
I tortellini in brodo sono un piatto tradizionale italiano che consiste in deliziosi fagottini ripieni in un brodo saporito. I tortellini vengono riempiti con un impasto di carne e parmigiano e poi serviti in un brodo vegetale chiaro.
Questa specialità è originaria della regione Emilia-Romagna e nel corso degli anni ha trovato un posto fisso nella cucina italiana. I tortellini in brodo vengono spesso serviti durante i freddi mesi invernali perché sono riscaldanti e hanno un effetto confortante.
La preparazione dei tortellini richiede tempo e pazienza. Vengono preparati a mano e riempiti con il delizioso impasto di carne. Vengono poi cotti al dente in un delizioso brodo.
Il sapore è semplicemente irresistibile. La consistenza tenera dei fagottini, unita al brodo aromatico, crea un equilibrio armonioso tra i diversi sapori. Il piatto può essere guarnito con parmigiano grattugiato o erbe fresche, a seconda dei gusti personali, per esaltarne ulteriormente il sapore.
I tortellini in brodo non sono solo deliziosi, ma anche sazianti e nutrienti. Sono una scelta popolare per un pranzo o una cena sostanziosi e sono anche un buon antipasto per le occasioni di festa.
Con il suo sapore ricco e l’effetto riscaldante, questo piatto è un modo delizioso per sperimentare la cucina italiana e stuzzicare il palato. Che li prepariate a casa o li gustiate in un autentico ristorante italiano, i tortellini in brodo sono una vera delizia.
Ingredienti
Impasto per la pasta
- 300 g farina 0
- 3 uova medie
Per il ripieno
- 100 g lonza di maiale unico pezzo
- 100 g prosciutto di Parma unico pezzo
- 100 g Mortadella unico pezzo
- 150 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
Brodo
Attrezzatura
PREPARAZIONE
Impasto per la pasta
- Per prima cosa rimuovere i tendini e il grasso dalla lonza di maiale. Poi tagliatela a pezzi grandi. Tagliare a dadini grossolani anche la mortadella e il prosciutto di Parma. Passare tutta la carne tagliata a dadini in un tritacarne (disco per grattugiare grossolanamente) e raccoglierla in una ciotola capiente.100 g lonza di maiale, 100 g prosciutto di Parma, 100 g Mortadella
- Aggiungere alla carne macinata il parmigiano grattugiato e l'uovo. Condire con un pizzico di sale e noce moscata e mescolare accuratamente con le mani per formare una massa compatta.150 g Parmigiano Reggiano, 1 uovo
- A questo punto, munite il tritacarne del disco per la grattugia fine e passate nuovamente l'impasto nel tritacarne. Quindi impastare nuovamente con le mani, mettere in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 12 ore. Il lungo riposo rende il ripieno ancora più aromatico.
Impasto per la pasta
- Mettere la farina e le uova nella ciotola di un planetaria e impastare per circa 7 minuti. Se l'impasto non è abbastanza elastico, si può migliorare con un po' di acqua tiepida. Se è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina.300 g farina 0, 3 uova
- Continuare a lavorare accuratamente l'impasto con le mani, quindi formare una palla e rimetterla nella ciotola. Coprire con un panno e lasciare riposare per 30 minuti.
- Dopo il riposo, stendere la pasta su una superficie liscia a uno spessore di circa 2-3 mm. Quindi, con un tagliabiscotti o un rullo, ritagliare delle sfoglie quadrate con lati di 5 cm.
- Versare il ripieno in una sacca da pasticcere e posizionare un mucchietto di ripieno al centro di ogni quadrato. A questo punto, piegare ogni quadrato di pasta in diagonale, formando un triangolo. Premere i due lati aperti con una leggera pressione tra pollice e indice per chiuderli. Ora ripiegate la parte bulbosa inferiore del ripieno sulla parte superiore del triangolo. Posizionare quindi il mignolo al centro del tortellino, avvolgere i due angoli intorno al dito verso la parte anteriore e unirli premendo leggermente.
- Trasferite quindi i tortellini sagomati su un vassoio foderato con un canovaccio.
- Versare il brodo vegetale in una pentola grande e portarlo a ebollizione. Ridurre quindi la fiamma al minimo.1 l brodo vegetale
- Lasciare riposare la pasta ripiena nel brodo caldo per circa 2 o 3 minuti. Non appena salgono in superficie, sono pronte. Infine, trasferire in porzioni in piatti profondi con un mestolo da minestra e servire immediatamente.Buon appetito!
