Name: Spaghetti alla Nerano
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Spaghetti; 600 g Zucchini; 40 g Parmigiano Reggiano; 130 g Provolone; 1 spicchio d'aglio; 30 ml Olio d'oliva extra vergine; Basilico (q.b.); Pepe nero (q.b.); Sale (q.b.); Olio di girasole (per friggere)

Sprache | Language | Lingua: Deutsch English Italiano

Una pasta della tradizione culinaria napoletana

Si dice che questo delizioso piatto sia nato intorno al 1950 in una piccola baia di Nerano, sulla costiera amalfitana. Lì, uno chef ha provato a combinare la sua pasta con le zucchine con il delizioso Provolone del Monaco per creare una pasta piccante e cremosa. Oggi questo piatto delizioso viene ancora servito nei piccoli ristoranti di Nerano. Affinché non dobbiate viaggiare fino in Campania per gustare questa prelibatezza, vi mostriamo qui come potete facilmente preparare gli spaghetti alla Nerano a casa vostra.

4.52 da 33 recensioni

Una deliziosa pasta cremosa con formaggio fuso e fettine di zucchina fritte

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 555kcal

Preparazione: 10 min

Cottura: 20 min

Totale: 30 min

senza zucchero

vegetariano

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 555kcal

Preparazione: 10 min

Cottura: 20 min

Totale: 30 min

senza zucchero

vegetariano

Dosi per

persone

Ingredienti

400 g Spaghetti
600 g Zucchini
40 g Parmigiano Reggiano
130 g Provolone
1 spicchio d'aglio
30 ml Olio d'oliva extra vergine
Basilico q.b.
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Olio di girasole per friggere

Attrezzatura

Pentola

Padella

Affettatrice da cucina

PREPARAZIONE

Per prima cosa lavare accuratamente le zucchine e asciugarle. Tagliate quindi a fette sottili con un'affettatrice da cucina. Grattugiare il parmigiano e il provolone e mettere da parte.
600 g Zucchini
Scaldare una padella grande con olio di girasole e friggere le fette di zucchine una alla volta fino a leggera doratura. Quindi, con un cucchiaio forato, pescarle, scolarle e trasferirle su un piatto foderato con carta da cucina.
Olio di girasole
Ora portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente.
400 g Spaghetti
Nel frattempo, scaldare una padella grande con l'olio d'oliva e farvi soffriggere brevemente l'aglio sbucciato intero. Quindi togliere e aggiungere le fette di zucchine fritte.
30 ml Olio d'oliva extra vergine, 1 spicchio d'aglio
Versare ora un mestolo di acqua della pasta e immergervi brevemente le zucchine. Versate altri due mestoli di acqua di cottura della pasta in una ciotola e conservateli per dopo. Scolare gli spaghetti finiti e aggiungerli direttamente alle zucchine nella padella.
Aggiungete ora metà del provolone grattugiato e un altro mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolate accuratamente fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
130 g Provolone, 40 g Parmigiano Reggiano
Aggiungere quindi la seconda metà del provolone, il parmigiano, la restante acqua della pasta e il basilico fresco tritato. Salare e pepare a piacere e mescolare di nuovo accuratamente.
Basilico, Pepe nero, Sale
Disponete la pasta su piatti profondi e servitela calda!
Buon appetito!

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Calorie: 555kcal (28%)Carboidrati: 80g (27%)Proteine: 27g (54%)Grasso: 14g (22%)Acidi grassi saturi: 8g (40%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 4gColesterolo: 29mg (10%)