Panzerotti

Panzerotti

Ricetta classica e golosa

I panzerotti sono deliziosi fagottini della cucina italiana, spesso associati alla pizza. Sono originari della regione Puglia, nel sud dell’Italia, e sono un tipo di fagottino ripieno o un piccolo calzone. L’impasto è fatto con la pasta della pizza e viene steso in piccoli cerchi. Questi vengono riempiti con vari ripieni come salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto, salame, funghi o verdure. I panzerotti vengono poi piegati e fritti fino a diventare dorati e croccanti. Sono spesso serviti come spuntino, antipasto o street food e sono particolarmente popolari in Puglia. Sono versatili, deliziosi e una scelta meravigliosa per tutti gli amici della cucina italiana.

4.50 da 116 recensioni
RICETTA DI Jessica | Chef e autore
Fagottini ripieni fritti con formaggio e pomodori!
Dosi per
10
pezzi
Ingredienti
Pasta per la pizza
Per il ripieno
Per la frittura
  • olio di girasole
Difficoltà: media
Costo: basso
kcal: 276kcal
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo di riposo: 1 ora 30 minuti
Totale: 1 ora 5 minuti
vegetariano
Difficoltà: media
Costo: basso
kcal: 276kcal
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo di riposo: 1 ora 30 minuti
Totale: 1 ora 5 minuti
vegetariano
PREPARAZIONE
Pasta per la pizza
  • Aggiungere il lievito all'acqua tiepida e scioglierlo. Mettere la farina di Manitoba, la farina 00, lo zucchero e il sale nella ciotola del robot da cucina e impastare con il gancio per impasti al minimo.
  • Aggiungere gradualmente l'acqua del lievito. Quindi aggiungere anche l'olio. Lasciare impastare la pasta per almeno 7 minuti. Più a lungo è, meglio è.
  • Non appena l'impasto ha una superficie bella liscia e non ci sono più residui di pasta appesi alla ciotola dell'impastatrice, spegnere la macchina. Togliere l'impasto dal gancio e dividerlo in pezzi uguali di circa 80 g ciascuno. Formare quindi una pallina e disporla su un vassoio grande. Lasciare uno spazio sufficiente tra le palline. Coprire con un panno e lasciare riposare per almeno 90 minuti.
Per il ripieno
  • Nel frattempo, preparare il ripieno. Scolare la mozzarella e tagliarla a cubetti.
  • Scaldare un goccio d'olio d'oliva in un pentolino e aggiungere i pomodori scolati. Salare a piacere e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
  • Poi mettere in una ciotola, condire con origano secco, mescolare bene e lasciare raffreddare.
Preparare i panzerotti
  • Dopo che l'impasto ha riposato, mettere una palla su una superficie di lavoro infarinata e stenderla in modo rotondo con un mattarello. L'impasto deve avere uno spessore di circa 2 mm.
  • Versate ora un po' di salsa di pomodoro al centro e completate con la mozzarella. Assicuratevi che ci sia abbastanza spazio intorno al bordo. A questo punto, piegare il cerchio a mezzaluna come un calzone e chiudere con cura il bordo premendo leggermente.
  • Procedere allo stesso modo per i restanti panzerotti.
Frittura
  • Prendere una pentola grande e scaldare abbondantemente l'olio di girasole. Questo deve raggiungere circa 170°C. Friggete gli gnocchi uno dopo l'altro finché non assumono un colore marrone dorato uniforme. Girateli più volte. Trasferiteli quindi su carta assorbente e lasciateli scolare.
  • Ora i fagottini caldi ripieni sono pronti per essere serviti e gustati.
    Buon appetito!
Calorie: 276kcal (14%)Carboidrati: 41g (14%)Proteine: 11g (22%)Grasso: 7g (11%)Acidi grassi saturi: 3g (15%)Colesterolo: 20mg (7%)

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