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Ricetta classica e golosa

I panzerotti sono deliziosi fagottini della cucina italiana, spesso associati alla pizza. Sono originari della regione Puglia, nel sud dell’Italia, e sono un tipo di fagottino ripieno o un piccolo calzone. L’impasto è fatto con la pasta della pizza e viene steso in piccoli cerchi. Questi vengono riempiti con vari ripieni come salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto, salame, funghi o verdure. I panzerotti vengono poi piegati e fritti fino a diventare dorati e croccanti. Sono spesso serviti come spuntino, antipasto o street food e sono particolarmente popolari in Puglia. Sono versatili, deliziosi e una scelta meravigliosa per tutti gli amici della cucina italiana.

4.50 da 44 recensioni

Fagottini ripieni fritti con formaggio e pomodori!

Difficoltà: media

Costo: basso

kcal: 276kcal

Preparazione: 45

Cottura: 20

Tempo di riposo: 1 30

Totale: 1 5

vegetariano

Difficoltà: media

Costo: basso

kcal: 276kcal

Preparazione: 45

Cottura: 20

Tempo di riposo: 1 30

Totale: 1 5

vegetariano

Dosi per

pezzi

Ingredienti

Pasta per la pizza

250 g farina di Manitoba
250 g farina 00
300 ml acqua tiepida
8 g lievito fresco
8 g olio d’oliva extra vergine
10 g sale
5 g zucchero

Per il ripieno

250 g mozzarella
200 g pomodori passati
olio d’oliva extra vergine
sale q.b.
origano q.b.

Per la frittura

olio di girasole

Attrezzatura

Planetaria

Termometro per friggere

Pentola

PREPARAZIONE

Pasta per la pizza

Aggiungere il lievito all'acqua tiepida e scioglierlo. Mettere la farina di Manitoba, la farina 00, lo zucchero e il sale nella ciotola del robot da cucina e impastare con il gancio per impasti al minimo.
Aggiungere gradualmente l'acqua del lievito. Quindi aggiungere anche l'olio. Lasciare impastare la pasta per almeno 7 minuti. Più a lungo è, meglio è.
Non appena l'impasto ha una superficie bella liscia e non ci sono più residui di pasta appesi alla ciotola dell'impastatrice, spegnere la macchina. Togliere l'impasto dal gancio e dividerlo in pezzi uguali di circa 80 g ciascuno. Formare quindi una pallina e disporla su un vassoio grande. Lasciare uno spazio sufficiente tra le palline. Coprire con un panno e lasciare riposare per almeno 90 minuti.

Per il ripieno

Nel frattempo, preparare il ripieno. Scolare la mozzarella e tagliarla a cubetti.
Scaldare un goccio d'olio d'oliva in un pentolino e aggiungere i pomodori scolati. Salare a piacere e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Poi mettere in una ciotola, condire con origano secco, mescolare bene e lasciare raffreddare.

Preparare i panzerotti

Dopo che l'impasto ha riposato, mettere una palla su una superficie di lavoro infarinata e stenderla in modo rotondo con un mattarello. L'impasto deve avere uno spessore di circa 2 mm.
Versate ora un po' di salsa di pomodoro al centro e completate con la mozzarella. Assicuratevi che ci sia abbastanza spazio intorno al bordo. A questo punto, piegare il cerchio a mezzaluna come un calzone e chiudere con cura il bordo premendo leggermente.
Procedere allo stesso modo per i restanti panzerotti.

Frittura

Prendere una pentola grande e scaldare abbondantemente l'olio di girasole. Questo deve raggiungere circa 170°C. Friggete gli gnocchi uno dopo l'altro finché non assumono un colore marrone dorato uniforme. Girateli più volte. Trasferiteli quindi su carta assorbente e lasciateli scolare.
Ora i fagottini caldi ripieni sono pronti per essere serviti e gustati.
Buon appetito!