Frittelle di Mele
Frittelle di Mele sind fluffige italienische Apfelküchlein – außen goldbraun und knusprig, innen weich und saftig. Besonders beliebt in Südtirol und zur Karnevalszeit.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 2 Äpfel säuerlich, z. B. Boskop, geschält und in ca. 1 cm dicke Ringe geschnitten
- 2 Eier Größe M
- 150 ml Milch
- 120 g Mehl (Type 405) gesiebt
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone Saft davon, zum Beträufeln der Äpfel
- Öl zum Frittieren z. B. Sonnenblumenöl
- 2 EL Zucker zum Bestreuen
- 1 TL Zimt gemahlen
Zubereitung
- Die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.2 Äpfel | 1 Zitrone
- Für den Teig: Eier mit Milch verquirlen. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz zugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.2 Eier | 150 ml Milch | 120 g Mehl (Type 405) | 1 TL Backpulver | 1 Päckchen Vanillezucker | 1 Prise Salz
- Öl in einem weiten Topf oder einer Pfanne auf ca. 170 °C erhitzen. Apfelringe durch den Teig ziehen, dabei gut ummanteln.
- Die Apfelringe portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zucker mit Zimt vermischen und die warmen Frittelle damit bestreuen. Am besten frisch und warm servieren.2 EL Zucker | 1 TL Zimt
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Diese Spezialität stammt vor allem aus Südtirol und ist ein beliebter Bestandteil regionaler Feste oder des Faschingsgebäcks.
Zutaten-Ersatz: Milch kann durch Pflanzendrink ersetzt werden. Auch Birnen funktionieren als Variante.
Lagerung: Frittelle schmecken frisch am besten, lassen sich aber bei 100 °C im Ofen kurz aufwärmen.
Was passt dazu? Eine Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne – ideal als Dessert.
Tipps zum Gelingen: Öl nicht zu heiß machen – die Apfelringe sollen langsam durchgaren und außen knusprig werden.
Nährwerte & Eignung
Kalorien280kcal (14%)Kohlenhydrate35g (12%)Protein5g (10%)Fett13g (20%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)Cholesterin55mg (18%)
