Frittierte Zucchini Bällchen
Lust auf ein vegetarisches Gericht das nicht nur genial einfach und lecker ist, sondern auch noch den Geldbeutel schont? Oder du hast zu viele Zucchini im Garten und weißt nicht wohin damit? Dann könnte das Rezept für Frittelle di zucchine die Lösung sein.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Zucchini
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 2 g Trockenhefe
- 200 ml Wasser lauwarm
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Sonnenblumenöl zum frittieren
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und die Enden entfernen. Mit der Küchenreibe fein reiben, in ein großes Sieb geben und leicht salzen. Eine Schüssel darunter platzieren um die Flüssigkeit aufzufangen. Nun einen Teller auf die geriebenen Zucchini legen, mit einem Gewicht beschweren und ca eine Stunde abtropfen lassen. Dadurch wird überschüssiges Wasser entfernt.
- Im Anschluss mit einem Holzlöffel das restliche Wasser herausdrücken und die entwässerten Zucchini in eine Schüssel geben. Weizenmehl, Hefe, Parmigiano Reggiano und Wasser ebenfalls in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles sehr gründlich mit einem Holzlöffel vermischen. Es sollte nun eine leicht zähflüssige und klebrige Masse entstanden sein. Mit einem Tuch bedecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Nach der Ruhephase das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Sobald das Öl schön heiß ist (ca. 170°C) für jedes Fritelle einen gestrichenen Esslöffel voll von der Zuchini-Masse nehmen und mit Hilfe eines zweiten Löffels in das Ölbad schubsen. Die Fritelle ca 3 bis 4 Minuten lang frittieren, dabei mehrmals mit einem Schaumlöffel wenden. Sobald diese rundherum eine schöne goldbraune Färbung angenommen haben mit dem Schaumlöffel herausnehmen und die fertigen Fritelle kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Letztlich noch alles auf einem großen Teller anrichten und heiß servieren!Buon appetito!
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Nährwerte & Eignung
Kalorien111kcal (6%)Kohlenhydrate8g (3%)Protein1.8g (4%)Fett8.9g (14%)Gesättigte Fettsäuren1.9g (10%)
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