Italienisch kochen

Fusilli alla Crudaiola

Fusilli alla Crudaiola ist ein sommerliches Pastagericht aus Apulien, bei dem aromatische Tomaten, Basilikum, Ricotta und Olivenöl roh verwendet werden – leicht, frisch und in wenigen Minuten zubereitet.

4,6 (21 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: einfach
Zutaten: 8

Zum Rezept ↓Bewerten ☆

Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 10 Min.
Region: Apulien
Gericht: Pasta
Schritte: 6

Bestandsangaben und Bewertungen ohne neue fachliche Prüfung.

Aus unserem Rezeptarchiv

Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Poche parole. Grande sapore. ♡

Zutaten

400 g Fusilli
400 g Kirschtomatenhalbiert
250 g Ricotta
1 Knoblauchzehefein gerieben oder gepresst
1 rote Chilischoteentkernt, fein gehackt (optional)
6 Blätter Basilikumin feine Streifen geschnitten
5 EL Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffernach Geschmack

So wird’s gemacht

01
Die Tomaten waschen und halbieren. In einer großen Schüssel mit Knoblauch, Chili, Basilikum, Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen. Mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
02
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Fusilli darin nach Packungsanleitung al dente kochen.
03
Die Ricotta in eine separate Schüssel geben. Etwas Kochwasser hinzufügen und cremig rühren.
04
Die fertige Pasta abgießen, in eine Schüssel geben, den Ricotta unterheben und abkühlen lassen.
05
Danach die marinierten Tomatenmischung hinzugeben und alles vorsichtig durchmischen.
06
Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Basilikum, einem Schuss Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Wie hat es dir geschmeckt?

Noch keine neuen Bewertungen.

Neue Stimmen werden getrennt von Bestandsbewertungen gesammelt.

Küchennotizen

Die kleinen Dinge, die zählen.

Herkunft: Die Crudaiola-Sauce stammt aus Apulien, wo heiße Sommer eine schnelle, erfrischende Pastavariante ohne Kochen der Sauce begünstigen.

Varianten: Statt Ricotta kann auch Burrata verwendet werden. Für mehr Würze: ein paar Taggiasca-Oliven hinzufügen.

Lagerung: Reste lassen sich 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Am besten bei Zimmertemperatur servieren, nicht direkt aus dem Kühlschrank.

Was passt dazu? Ein gekühlter Rosato aus Apulien oder ein junger Weißwein. Dazu knuspriges Ciabatta.

Tipps zum Gelingen: Nur sehr aromatische, reife Tomaten verwenden. Die Sauce sollte Raumtemperatur haben, damit sie beim Vermengen ihr Aroma optimal entfaltet.