Involtini di spigola con zucchine
Involtini di spigola con zucchine sind feine Röllchen aus Wolfsbarschfilets mit Zucchinistreifen, ein leichtes, elegantes Fischgericht aus der italienischen Sommerküche. Zart gegart im Ofen – perfekt als raffiniertes Hauptgericht!
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 4 Wolfsbarschfilets entgrätet
- 1 Zucchini mit dem Sparschäler in lange Streifen geschnitten
- 1 Zitronenschale abgerieben
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 2 Zweige Thymian frisch
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- Küchengarn zum Fixieren
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
- Die Wolfsbarschfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronenabrieb und Thymianblättchen würzen.4 Wolfsbarschfilets | 1 Zitronenschale | 2 Zweige Thymian
- Je ein bis zwei Zucchinistreifen auf jedes Filet legen. Dann die Filets von der schmalen Seite her aufrollen und mit einem Küchengarn fixieren.1 Zucchini
- Die Röllchen in die gefettete Form setzen, mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.2 EL Olivenöl extra vergine | 1 EL frischer Zitronensaft
- Etwa 12–15 Minuten im Ofen garen, bis der Fisch gar und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren den Garn vorsichtig entfernen.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Die Kombination von Fischfilet und Gemüse in Röllchenform ist in Süditalien weit verbreitet – leicht, frisch und elegant.
Varianten: Auch mit Dorade, Seehecht oder Lachsfilet möglich. Wer mag, gibt etwas Ricotta oder Semmelbrösel in die Röllchen.
Lagerung: Am besten frisch servieren. Reste können kühl aufbewahrt und am nächsten Tag lauwarm als Salatbeilage verwendet werden.
Was passt dazu? Zitronenreis, Couscous mit Gemüse oder ein Tomaten-Fenchelsalat sind ideale Begleiter.
Tipps zum Gelingen: Die Filets nicht zu dick wählen. Bei dünnen Zucchinistreifen reicht das Eigengewicht zum Umwickeln aus – evtl. kurz blanchieren für mehr Biegsamkeit.
Nährwerte & Eignung
Kalorien250kcal (13%)Kohlenhydrate3g (1%)Protein26g (52%)Fett14g (22%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)Cholesterin65mg (22%)
