Wolfsbarsch Rouladen mit Zucchini

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Wolfsbarsch Rouladen mit Zucchini

Involtini di spigola con zucchine sind feine Röllchen aus Wolfsbarschfilets mit Zucchinistreifen, ein leichtes, elegantes Fischgericht aus der italienischen Sommerküche. Zart gegart im Ofen – perfekt als raffiniertes Hauptgericht!

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit15

Gesamtzeit35

Gericht: Fisch

Küche: Apulisch, Italienisch, Kampanisch, Sizilianisch

Diet: Fettarm, Glutenfrei, Kalorienarm, Laktosefrei

Keyword: Fischröllchen, Italienische Küche mit Fisch, Leichte Fischgerichte, Mediterrane Fischrezepte, Ofengerichte mit Fisch, Pescetarisches Hauptgericht, Sommerküche, Spigola, Wolfsbarsch, zucchini

Schwierigkeit: mittel

Gang: 2. Hauptgang - Secondo piatto

Portionen: Portionen

Kalorien: 250kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: mittel

Zutaten

4 Wolfsbarschfilets entgrätet
1 Zucchini mit dem Sparschäler in lange Streifen geschnitten
1 Zitronenschale abgerieben
2 EL Olivenöl extra vergine
1 EL frischer Zitronensaft
2 Zweige Thymian frisch
Salz nach Geschmack
Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Küchengarn zum Fixieren

Anleitungen

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
Die Wolfsbarschfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronenabrieb und Thymianblättchen würzen.
4 Wolfsbarschfilets, 1 Zitronenschale, 2 Zweige Thymian
Je ein bis zwei Zucchinistreifen auf jedes Filet legen. Dann die Filets von der schmalen Seite her aufrollen und mit einem Küchengarn fixieren.
1 Zucchini
Die Röllchen in die gefettete Form setzen, mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
2 EL Olivenöl extra vergine, 1 EL frischer Zitronensaft
Etwa 12–15 Minuten im Ofen garen, bis der Fisch gar und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren den Garn vorsichtig entfernen.

Notizen

Herkunft: Die Kombination von Fischfilet und Gemüse in Röllchenform ist in Süditalien weit verbreitet – leicht, frisch und elegant.

Varianten: Auch mit Dorade, Seehecht oder Lachsfilet möglich. Wer mag, gibt etwas Ricotta oder Semmelbrösel in die Röllchen.

Lagerung: Am besten frisch servieren. Reste können kühl aufbewahrt und am nächsten Tag lauwarm als Salatbeilage verwendet werden.

Was passt dazu? Zitronenreis, Couscous mit Gemüse oder ein Tomaten-Fenchelsalat sind ideale Begleiter.

Tipps zum Gelingen: Die Filets nicht zu dick wählen. Bei dünnen Zucchinistreifen reicht das Eigengewicht zum Umwickeln aus – evtl. kurz blanchieren für mehr Biegsamkeit.

Nährwerte