Rigatoni con polpette di carne
Dies ist ein typisches Gericht der italienischen Küche. Die herzhaften Fleischbällchen passen perfekt zur frischen Tomatensoße!
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Rigatoni
Fleischbällchen
- 100 g Schweinehackfleisch
- 60 g Salsiccia (it. Rohwurst) gehackt
- 10 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 40 g Paniermehl
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 Eier mittelgroß
- 1 Prise Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Soße
- 400 g passierte Tomaten
- 0.5 weiße Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Prise Salz
- 2 Blätter Basilikum
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Schweinehackfleisch, gehackte Salsiccia, geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie, Eier, Salz, Pfeffer und Paniermehl in eine Schüssel geben und alles gut vermischen. Mit einer Frischhaltefolie abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Dann etwas Öl in einer große Pfanne erhitzen und die ganze Knoblauchzehe und die fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Anschließend mit der passierten Tomatensoße ablöschen. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten bei niedriger Flamme und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dabei gelegentlichem umrühren.
- In der Zwischenzeit kleine Fleischbällchen aus der Masse formen. Diese dann kurz von allen Seiten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Anschließend in die Tomatensoße geben. Den Knoblauch aus der Soße entfernen und alles bei niedriger Hitze nochmals 15 Minuten köcheln lassen. Den Basilikum hacken und ebenfalls zur Soße hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Die Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Die Nudeln dann abgießen und abgetropft in die Fleischbällchensoße geben. Alles gut vermischen.
- Auf tiefen Tellern anrichten und servieren.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Die Pasta hält sich luftdicht verschlossen ca 2 Tage im Kühlschrank.
Kalorien153kcal (8%)Kohlenhydrate18.6g (6%)Protein7.22g (14%)Fett5.4g (8%)Gesättigte Fettsäuren1.57g (8%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.07gEinfach ungesättigte Fettsäuren2.09gCholesterin23mg (8%)
