Joghurt Waldfrucht Torte

Name: Joghurt Waldfrucht Torte
Prep time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 12 Stücke
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse; 100 g Butter geschmolzen; 500 g griechischer Joghurt natur; 250 g Sahne kalt; 100 g Puderzucker; 10 g Gelatineblätter ca. 5 Blätter; 1 Zitrone Abrieb und etwas Saft; 200 g Beerenmischung (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)

Diese cremige Kühlschranktorte mit Joghurt und Beeren ist frisch, leicht und ideal für heiße Tage.

4,5 (21 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit: 4 Std. 30 Min.
Portionen: 12 Stücke
Schwierigkeit: einfach
Zutaten: 8

Zum Rezept ↓Bewerten ☆

Vorbereitung: 30 Min.
Kochzeit: 0 Min.
Küche: Italienisch
Gericht: Desserts, Kuchen
Kühlzeit: 4 Std.

Aus unserem Rezeptarchiv

Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Ganz ohne Backofen zubereitet, vereint sie einen knusprigen Keksboden mit fruchtig-frischer Creme und sommerlichen Beeren.

Poche parole. Grande sapore. ♡

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekseoder Vollkornkekse
100 g Buttergeschmolzen

Für die Creme

500 g griechischer Joghurtnatur
250 g Sahnekalt
100 g Puderzucker
10 g Gelatineblätterca. 5 Blätter
1 ZitroneAbrieb und etwas Saft

Für das Topping

200 g Beerenmischung(z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)

So wird’s gemacht

01
Butterkekse fein zerbröseln (am besten in einem Mixer oder mit dem Nudelholz in einem Beutel). Mit geschmolzener Butter vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) geben und gleichmäßig andrücken. Kalt stellen, während die Creme vorbereitet wird.
02
Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Griechischen Joghurt mit Puderzucker, Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.
03
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. 2–3 EL der Creme zur Gelatine geben, gut verrühren und dann zügig unter die gesamte Joghurtcreme rühren. Die Masse auf den Keksboden geben, glatt streichen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
04
Vor dem Servieren die Torte mit frischen Beeren belegen.

Wie hat es dir geschmeckt?

4,48 von 5 · 21 Bewertungen

Gemeinsam besser kochen

Fragen & Küchentipps

Stelle eine Frage oder teile einen hilfreichen Tipp beziehungsweise deine Variante.

0 Beiträge

Noch keine Fragen oder Küchentipps. Starte den Austausch.

Küchennotizen

Die kleinen Dinge, die zählen.

Herkunft: Diese moderne Variante der italienischen Kühlschranktorte ist in ganz Italien beliebt – besonders im Sommer.

Varianten: Mit Vanille, Honig, Mascarpone oder Quark verfeinern. Die Beeren lassen sich je nach Saison anpassen.

Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren – hält sich 2–3 Tage frisch.

Was passt dazu? Ideal mit einem Glas Moscato d’Asti oder einem fruchtigen Eistee.

Tipps zum Gelingen: Gelatine nicht zu heiß verarbeiten, sonst verliert sie ihre Bindefähigkeit. Torte unbedingt lange genug kühlen, damit sie fest wird.