Un antipasto semplice e delizioso
Il vitello tonnato è il nostro numero 1 in assoluto quando si tratta di antipasti. Il sapore paradisiaco della carne di vitello, morbida e sottile come il burro, si unisce a una salsa tonnata meravigliosamente cremosa. Iniziamo subito a preparare questo delizioso vitello tonnato prima che ci venga l’acquolina in bocca… Andiamo!
Un classico della cucina italiana!
Dosi per
persone
Ingredienti
- 600 g vitello (magatello o girello)
- 250 ml vino bianco secco
- 1,5 L acqua
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 spicchio d' aglio
- 2 chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- ½ cucchiaino pepe nero in grani
- 5 g sale
Salsa
Topping
- capperi q.b.
- prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE
- Pelare la carota e tagliarla a pezzi grossi. Eliminare le estremità del gambo di sedano e tritare anch'esso grossolanamente. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà.
- Togliere il grasso e i tendini dalla carne di vitello, metterla in una pentola e versarvi il vino bianco. Aggiungete quindi il sedano, la carota e la cipolla insieme all'aglio, all'alloro, ai grani di pepe nero, al sale e ai chiodi di garofano. Infine, aggiungere acqua fino a coprire completamente la carne.
- Portare il tutto a ebollizione e lasciar sobbollire dolcemente a fuoco basso in una pentola aperta per circa 45 minuti. Togliere la carne dal brodo, scolarla e lasciarla raffreddare.
- Togliere dal brodo le foglie di alloro, i chiodi di garofano e i grani di pepe e cuocere per altri 10 minuti. Lasciare quindi raffreddare.
- Per la salsa, sgocciolare il tonno. Metterlo quindi in un frullatore con i capperi, la maionese, il succo di limone e l'Aceto Balsamico Bianco e frullare molto finemente. Aggiungere qualche cucchiaio di brodo di vitello e frullare fino a ottenere una salsa cremosa. Aggiustare di sale e pepe.
- Tagliare la carne di vitello a fette sottili e disporla su un piatto da portata. Ricoprire uniformemente con la salsa tonnata e lasciare in frigorifero per 3 – 4 ore.
- Prima di servire, spargere capperi e prezzemolo fresco sul vitello tonnato a piacere.Buon appetito!
Calorie: 160kcal (8%)Carboidrati: 1.4gProteine: 14.1g (28%)Grasso: 9g (14%)Acidi grassi saturi: 1.9g (10%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 5.8gColesterolo: 82mg (27%)