Vitello Tonnato

Un antipasto semplice e delizioso

Il vitello tonnato è il nostro numero 1 in assoluto quando si tratta di antipasti. Il sapore paradisiaco della carne di vitello, morbida e sottile come il burro, si unisce a una salsa tonnata meravigliosamente cremosa. Iniziamo subito a preparare questo delizioso vitello tonnato prima che ci venga l’acquolina in bocca… Andiamo!

4.44 da 69 recensioni
RICETTA DI Jessica | Chef e autrice
Un classico della cucina italiana!
Dosi per
4
persone
Ingredienti
  • 600 g vitello (magatello o girello)
  • 250 ml vino bianco secco
  • 1,5 L acqua
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d' aglio
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 foglia di alloro
  • ½ cucchiaino pepe nero in grani
  • 5 g sale
Salsa
  • 150 g tonno sott'olio
  • 400 g maionese
  • ½ limone
  • 3 cucchiaio di brodo di vitello
  • 2 cucchiaio d' aceto balsamico bianco
  • 2 cucchiaini di capperi
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
Topping
Difficoltà: facile
Costo: alto
kcal: 160kcal
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 ora 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 4 ore
Totale: 5 ore 30 minuti
senza glutine
senza lattosio
senza zucchero
Difficoltà: facile
Costo: alto
kcal: 160kcal
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 ora 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 4 ore
Totale: 5 ore 30 minuti
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PREPARAZIONE
  • Pelare la carota e tagliarla a pezzi grossi. Eliminare le estremità del gambo di sedano e tritare anch'esso grossolanamente. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà.
  • Togliere il grasso e i tendini dalla carne di vitello, metterla in una pentola e versarvi il vino bianco. Aggiungete quindi il sedano, la carota e la cipolla insieme all'aglio, all'alloro, ai grani di pepe nero, al sale e ai chiodi di garofano. Infine, aggiungere acqua fino a coprire completamente la carne.
  • Portare il tutto a ebollizione e lasciar sobbollire dolcemente a fuoco basso in una pentola aperta per circa 45 minuti. Togliere la carne dal brodo, scolarla e lasciarla raffreddare.
  • Togliere dal brodo le foglie di alloro, i chiodi di garofano e i grani di pepe e cuocere per altri 10 minuti. Lasciare quindi raffreddare.
  • Per la salsa, sgocciolare il tonno. Metterlo quindi in un frullatore con i capperi, la maionese, il succo di limone e l'Aceto Balsamico Bianco e frullare molto finemente. Aggiungere qualche cucchiaio di brodo di vitello e frullare fino a ottenere una salsa cremosa. Aggiustare di sale e pepe.
  • Tagliare la carne di vitello a fette sottili e disporla su un piatto da portata. Ricoprire uniformemente con la salsa tonnata e lasciare in frigorifero per 3 – 4 ore.
  • Prima di servire, spargere capperi e prezzemolo fresco sul vitello tonnato a piacere.
    Buon appetito!
Calorie: 160kcal (8%)Carboidrati: 1.4gProteine: 14.1g (28%)Grasso: 9g (14%)Acidi grassi saturi: 1.9g (10%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 5.8gColesterolo: 82mg (27%)

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