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Questo è un delizioso piatto di pasta della cucina italiana, perfezionato dalla nostra Nonna. Il sapore della pancetta fritta, del vino bianco ridotto e dei pomodori fruttati con una leggera piccantezza dei peperoncini è semplicemente… fantastico! Andiamo… riempiamo la nostra casa di questo delizioso aroma e cuciniamo gli spaghetti all’amatriciana….

4.53 da 34 recensioni

Dovete assolutamente provare questa pasta!

Primo piatto

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 165kcal

Preparazione: 10

Cottura: 20

Totale: 30

senza lattosio

senza zucchero

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 165kcal

Preparazione: 10

Cottura: 20

Totale: 30

senza lattosio

senza zucchero

Dosi per

persone

Ingredienti

400 g spaghetti
400 g pomodori pelati
50 ml vino bianco secco
150 g guanciale
1 peperoncino
15 ml olio d'oliva extra vergine
sale q.b.
prezzemolo q.b.

Attrezzatura

Grattugia Zester

Pentola

Padella

PREPARAZIONE

Per prima cosa portare a ebollizione l'acqua per gli spaghetti. Togliere la cotenna al guanciale. Tagliare il guanciale a strisce sottili della stessa dimensione.
150 g guanciale

Ora scaldate dell'olio d'oliva in una padella, aggiungete il peperoncino e il guanciale tagliato a strisce. Soffriggere a fuoco basso fino a quando il grasso sarà leggermente trasparente e la carne croccante. Quindi sfumare con il vino bianco e far ridurre leggermente.
1 peperoncino, 15 ml olio d'oliva extra vergine, 50 ml vino bianco secco
Quindi mettete in una ciotola e mettete da parte. Nella stessa padella aggiungere i pomodori e farli cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Appena l'acqua per la pasta inizia a bollire, salarla abbondantemente e cuocere gli spaghetti al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
400 g pomodori pelati, 400 g spaghetti
Nel frattempo, salare la salsa di pomodoro e togliere il peperoncino. Aggiungere la ciotola di guanciale e la riduzione di vino bianco alla padella e mescolare bene.

Una volta che gli spaghetti sono al dente, scolarli e aggiungerli direttamente al sugo nella padella. Mescolare molto velocemente la pasta nella padella in modo che si amalgami bene con il sugo. Infine, disporre in piatti profondi, guarnire con prezzemolo tritato e servire caldo.
Buon appetito!