Pasta all Amatriciana originale

La ricetta originale di Amatrice

Siete pronti per un viaggio culinario ad Amatrice, nella splendida regione italiana del Lazio? Con la nostra ricetta della pasta all Amatriciana originale, vi portiamo nel cuore della cucina italiana e celebriamo la deliziosa semplicità di uno dei piatti di pasta più famosi.

Ingredienti dell'amatriciana

Questo piatto tradizionale unisce i sapori intensi della pancetta di maiale essiccata all’aria, dei pomodori maturati al sole, del vino bianco secco, del peperoncino e del pecorino piccante per creare un’esperienza di gusto armoniosa. Allora, prendete una confezione di bucatini, aprite una bottiglia di buon vino bianco e intraprendiamo insieme questo viaggio culinario. Buon appetito e buona cucina!

4.50 da 22 recensioni
RICETTA DI Jessica | Chef e autrice
Ecco come dovrebbe essere la pasta!
Dosi per
4
persone
Ingredienti
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 616kcal
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: 30 minuti
senza lattosio
senza zucchero
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 616kcal
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: 30 minuti
senza lattosio
senza zucchero
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PREPARAZIONE
  • Per prima cosa togliete la cotenna al guanciale. Tagliate il guanciale a bocconcini di dimensioni approssimativamente uguali.
    150 g guanciale
  • Ora scaldate una padella e aggiungete i pezzi di guanciale. Soffriggete a fuoco basso finché il grasso del guanciale non diventa leggermente traslucido e la carne è croccante. Trasferite quindi in una ciotola e mettete da parte.
  • Rimettete la padella sul fuoco e scaldate l'olio d'oliva. Aggiungete il peperoncino e fatelo soffriggere brevemente. Quindi sfumate con il vino bianco e lasciatelo bollire completamente.
    100 ml vino bianco secco, 1 peperoncino, 15 ml olio d'oliva extra vergine
  • Aggiungete quindi i pomodori pelati, salate e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata.
    400 g pomodori pelati
  • Dopo 15 minuti, aggiungete al sugo i pezzi di guanciale fritti, togliete il peperoncino e continuate a cuocere a fuoco lento. Aggiungete ora i bucatini all'acqua bollente e fateli cuocere al dente.
    400 g bucatini
  • Appena i bucatini sono pronti, aggiungete 2 cucchiai di acqua della pasta al sugo. Scolate la pasta in un colino, aggiungetela direttamente al sugo nella padella e mescolate una volta. Aggiungete quindi il pecoriono grattugiato, mescolate bene il tutto e lasciate riposare nella padella per 2 minuti.
    80 g pecorino
  • Infine, disponete in piatti profondi, spolverate con altro pecorino se lo desiderate e servite caldo.
    Buon appetito!
Calorie: 616kcal (31%)Carboidrati: 81g (27%)Proteine: 31g (62%)Grasso: 16g (25%)Acidi grassi saturi: 7g (35%)Acidi grassi polinsaturi: 2gAcidi grassi monoinsaturi: 6gColesterolo: 62mg (21%)

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