Farfalle con Zucchine e Ricotta Salata
Farfalle con Zucchine e Ricotta Salata ist ein sommerliches Pastagericht mit gebratenen Zucchini, aromatischem Knoblauch und fein geraspeltem Ricotta Salata – ein einfacher, aber unglaublich schmackhafter Klassiker aus Süditalien.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 350 g Farfalle oder andere kurze Pasta
- 400 g Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch geschält und leicht angedrückt
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 80 g Ricotta salata grob gerieben
- Frisches Basilikum zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Farfalle in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 1 Tasse Kochwasser aufheben, dann die Pasta abgießen.350 g Farfalle
- Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauchzehen darin bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun sind, dann entfernen. Die Zucchinischeiben in die Pfanne geben und ca. 8–10 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.400 g Zucchini | 2 Zehen Knoblauch | 3 EL Olivenöl extra vergine | Salz und Pfeffer
- Die abgegossene Pasta zu den Zucchini in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas vom Kochwasser hinzufügen, um eine leichte Sauce zu bilden.350 g Farfalle | 400 g Zucchini
- Die Pasta auf Tellern anrichten, mit reichlich Ricotta Salata bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren. Nach Belieben mit einem Schuss Olivenöl abrunden und sofort servieren.80 g Ricotta salata | Frisches Basilikum | 3 EL Olivenöl extra vergine
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Dieses Gericht stammt aus Süditalien, besonders beliebt in Apulien und auf Sizilien. Die Kombination aus Pasta, Zucchini und Ricotta Salata ist ein Klassiker.
Varianten: Wer mag, kann noch geröstete Pinienkerne oder geriebene Zitronenschale ergänzen. Auch mit gerösteten Zucchiniblüten sehr fein.
Lagerung: Reste können 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmecken auch lauwarm oder kalt als Nudelsalat.
Was passt dazu? Ein Glas Weißwein (z. B. Fiano, Vermentino) oder ein spritziger Rosé. Als Beilage ein einfacher grüner Salat oder frisches Ciabatta.
Tipps zum Gelingen: Zucchini gut anbraten, damit sie Aroma entwickeln. Ricotta Salata erst ganz am Schluss über die Pasta geben.
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Nährwerte & Eignung
Serving1PortionKalorien490kcal (25%)Kohlenhydrate58g (19%)Protein15g (30%)Fett20g (31%)Gesättigte Fettsäuren6g (30%)Cholesterin25mg (8%)
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