Focaccine ripiene al formaggio
Focaccine ripiene al formaggio sind kleine, weiche Fladenbrötchen mit einer herzhaften Käsefüllung – außen goldbraun und knusprig, innen zart schmelzend. Ideal als Fingerfood, Snack oder Beilage.
Menge für
Stück
Zutatenliste
Für den Teig
- 250 g Weizenmehl (Typ 550)
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 5 g frische Hefe oder 2 g Trockenhefe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 0.5 TL Salz
Für die Füllung
- 120 g Mozzarella gerieben oder fein gewürfelt
- 80 g Provolone oder Fontina, gerieben
- Pfeffer gemahlen, nach Geschmack
Zum Bestreichen
- 1 EL Olivenöl
- grobes Meersalz nach Belieben
Zubereitung
- Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, Hefewasser, Olivenöl und Salz hinzufügen und zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.250 g Weizenmehl (Typ 550) | 150 ml lauwarmes Wasser | 5 g frische Hefe | 2 EL Olivenöl | 1 TL Zucker | 0.5 TL Salz
- Für die Füllung den Mozzarella und Provolone oder Fontina in einer Schüssel vermischen. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.120 g Mozzarella | 80 g Provolone | Pfeffer
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher 16 Kreise à ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Auf 8 Kreise je 1 EL Käsemischung setzen, die übrigen Kreise als Deckel auflegen und die Ränder gut andrücken.
- Die Focaccine auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl bestreichen und nach Belieben mit grobem Meersalz bestreuen. Nochmals 10 Minuten ruhen lassen.1 EL Olivenöl | grobes Meersalz
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Warm oder lauwarm servieren.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Diese kleinen Käsebrötchen sind besonders im Piemont und in Ligurien beliebt – als Snack, zum Aperitivo oder für unterwegs.
Varianten: Mit Schinken, getrockneten Tomaten oder Kräutern ergänzen. Statt Mozzarella können auch Gorgonzola oder Taleggio verwendet werden.
Lagerung: Luftdicht verpackt halten sie 1–2 Tage frisch und lassen sich gut aufwärmen.
Was passt dazu? Perfekt zu Salat, Suppen oder als Teil einer Antipasti-Platte.
Tipps zum Gelingen: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Gut verschlossene Ränder verhindern, dass der Käse beim Backen ausläuft.
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Nährwerte & Eignung
Kalorien210kcal (11%)Kohlenhydrate22g (7%)Protein9g (18%)Fett9g (14%)Gesättigte Fettsäuren4g (20%)Cholesterin18mg (6%)
