Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Ideal als Fingerfood, Snack oder Beilage.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Focaccine mit Käsefüllung
Focaccine ripiene al formaggio sind kleine, weiche Fladenbrötchen mit einer herzhaften Käsefüllung – außen goldbraun und knusprig, innen zart schmelzend.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Region
- Ligurien, Piemont
- Gericht
- Beilagen, Streetfood & Snacks
- Ruhezeit
- 1 Std. 10 Min.
Zutaten
Für den Teig
Für die Füllung
Zum Bestreichen
So wird’s gemacht
- 01
Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, Hefewasser, Olivenöl und Salz hinzufügen und zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- 02
Für die Füllung den Mozzarella und Provolone oder Fontina in einer Schüssel vermischen. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- 03
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher 16 Kreise à ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Auf 8 Kreise je 1 EL Käsemischung setzen, die übrigen Kreise als Deckel auflegen und die Ränder gut andrücken.
- 04
Die Focaccine auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl bestreichen und nach Belieben mit grobem Meersalz bestreuen. Nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
- 05
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Warm oder lauwarm servieren.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Diese kleinen Käsebrötchen sind besonders im Piemont und in Ligurien beliebt – als Snack, zum Aperitivo oder für unterwegs.
Varianten: Mit Schinken, getrockneten Tomaten oder Kräutern ergänzen. Statt Mozzarella können auch Gorgonzola oder Taleggio verwendet werden.
Lagerung: Luftdicht verpackt halten sie 1–2 Tage frisch und lassen sich gut aufwärmen.
Was passt dazu? Perfekt zu Salat, Suppen oder als Teil einer Antipasti-Platte.
Tipps zum Gelingen: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Gut verschlossene Ränder verhindern, dass der Käse beim Backen ausläuft.
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