Focaccine mit Käsefüllung
Focaccine ripiene al formaggio sind kleine, weiche Fladenbrötchen mit einer herzhaften Käsefüllung – außen goldbraun und knusprig, innen zart schmelzend. Ideal als Fingerfood, Snack oder Beilage.
Portionen: 8 Stück
Kalorien: 210kcal
Cost: günstig
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Weizenmehl (Typ 550)
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 5 g frische Hefe oder 2 g Trockenhefe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 0.5 TL Salz
Für die Füllung
- 120 g Mozzarella gerieben oder fein gewürfelt
- 80 g Provolone oder Fontina gerieben
- frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zum Bestreichen
- 1 EL Olivenöl
- grobes Meersalz nach Belieben
Anleitungen
- Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, Hefewasser, Olivenöl und Salz hinzufügen und zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.250 g Weizenmehl (Typ 550), 150 ml lauwarmes Wasser, 5 g frische Hefe, 2 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, 0.5 TL Salz
- Für die Füllung den Mozzarella und Provolone oder Fontina in einer Schüssel vermischen. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.120 g Mozzarella, 80 g Provolone oder Fontina, frisch gemahlener Pfeffer
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher 16 Kreise à ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Auf 8 Kreise je 1 EL Käsemischung setzen, die übrigen Kreise als Deckel auflegen und die Ränder gut andrücken.
- Die Focaccine auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl bestreichen und nach Belieben mit grobem Meersalz bestreuen. Nochmals 10 Minuten ruhen lassen.1 EL Olivenöl, grobes Meersalz
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Warm oder lauwarm servieren.
Notizen
Herkunft: Diese kleinen Käsebrötchen sind besonders im Piemont und in Ligurien beliebt – als Snack, zum Aperitivo oder für unterwegs.
Varianten: Mit Schinken, getrockneten Tomaten oder Kräutern ergänzen. Statt Mozzarella können auch Gorgonzola oder Taleggio verwendet werden.
Lagerung: Luftdicht verpackt halten sie 1–2 Tage frisch und lassen sich gut aufwärmen.
Was passt dazu? Perfekt zu Salat, Suppen oder als Teil einer Antipasti-Platte.
Tipps zum Gelingen: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Gut verschlossene Ränder verhindern, dass der Käse beim Backen ausläuft.
Nährwerte
Kalorien: 210kcal | Kohlenhydrate: 22g | Protein: 9g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 18mg