Italienischer Apfelkuchen nach Großmutters Art
Ein saftiger, rustikaler Apfelkuchen nach italienischer Großmutter-Art. Mit frischen Äpfeln, Vanille und Zitronenschale – perfekt zum Nachmittagskaffee oder als einfaches Dessert.
Menge für
Stücke
Zutatenliste
Teigmasse
- 3 Eier Größe M
- 150 g Zucker
- 100 g Butter geschmolzen
- 200 ml Milch
- 250 g Weizenmehl Typ 405 gesiebt
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Zitrone abgeriebene Schale
- 1 TL Vanilleextrakt
Belag
- 3 Äpfel geschält, entkernt, in dünne Spalten geschnitten
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) mit Butter fetten und mit etwas Mehl ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät einige Minuten hell und cremig schlagen. Geschmolzene Butter, Milch, Zitronenschale und Vanilleextrakt unterrühren.3 Eier | 150 g Zucker | 100 g Butter | 200 ml Milch | 1 Zitrone | 1 TL Vanilleextrakt
- Mehl und Backpulver vermischen, zur Eimasse geben und zu einem glatten Teig verrühren.250 g Weizenmehl Typ 405 | 1 Päckchen Backpulver
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Apfelspalten dachziegelartig darauflegen.3 Äpfel
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Ein Klassiker aus der bäuerlichen Hausküche Mittel- und Norditaliens, traditionell bei Familienkaffee oder Feiertagen serviert.
Zutaten-Ersatz: Statt Milch kann Pflanzenmilch verwendet werden. Wer mag, kann Rosinen oder Pinienkerne in den Teig geben.
Lagerung: Luftdicht verpackt bleibt der Kuchen 2–3 Tage saftig. Ideal auch zum Einfrieren in Stücken.
Was passt dazu? Ein Glas Vin Santo, Schlagsahne oder Vanilleeis.
Tipps zum Gelingen: Äpfel nicht zu dick schneiden. Den Kuchen erst anschneiden, wenn er vollständig abgekühlt ist – so bleibt er kompakt und saftig.
Nährwerte & Eignung
Kalorien290kcal (15%)Kohlenhydrate38g (13%)Protein5g (10%)Fett13g (20%)Gesättigte Fettsäuren7g (35%)Cholesterin65mg (22%)
