Pasta al pesto di zucchine
Eine köstliche Pasta mit frisch gemachtem Zucchini Pesto!
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 500 g Fusilli
- 200 g Zucchini
- 20 g Basilikum
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Pecorino (it. Schafsmilchkäse) gerieben
- 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 150 ml Olivenöl nativ extra
Zubereitung
- Zunächst einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen und die Fusilli nach Packungsanweisung al dente kochen.
- In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und die beiden Enden entfernen. Mit der Küchenreibe in grobe Streifen reiben. In ein großes Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig herausdrücken.
- Die Zucchinistreifen anschließend in den Becher des Stabmixers geben. Den Parmigiano und Pecorino reiben und zusammen mit den Pinienkernen und dem Basilikum in den Becher geben.
- Etwas Olivenöl hinzugeben und auf niedriger Geschwindigkeit vorsichtig mit dem Stabmixer mixen. Nach und nach das restliche Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz angenommen hat.
- Einen Schöpflöffel Nudelwasser in eine Tasse geben und beiseite stellen. Die fertige Pasta vom Herd nehmen, abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
- Nun das Zucchini Pesto und etwas Nudelwasser zu den Fusilli hinzugeben. Letztlich alles gründlich vermischen, auf tiefe Teller verteilen und gleich genießen.Buon appetito!
Lust auf mehr Zucchini? Entdecke unsere besten Zucchini Rezepte!
Nährwerte & Eignung
Kalorien958kcal (48%)Kohlenhydrate98g (33%)Protein27g (54%)Fett51g (78%)Gesättigte Fettsäuren10g (50%)Cholesterin22mg (7%)
Ähnliche Rezepte wie Pasta mit Zucchini Pesto
Neu: Unser Pasta-eBook ist da!
Du liebst Pasta in all ihren Varianten? Dann ist unser neues eBook „Pasta e Basta: Band 1“ genau das Richtige für dich!
Ob cremig, raffiniert oder klassisch italienisch – in diesem Buch findest du 30 handverlesene Pastarezepte, die garantiert gelingen. Von schnellen Feierabendgerichten bis zu traditionellen Familienrezepten aus ganz Italien.
Was dich erwartet:
✅ 30 authentische italienische Rezepte
✅ Jede Zubereitung Schritt für Schritt erklärt
✅ Sofort als eBook verfügbar
✅ Gratis lesen mit Kindel Unlimited
