Auberginen nach neapolitanischer Art
Ein typisches Gericht aus Neapel: gebratene Auberginen in Tomatensugo – aromatisch, einfach und perfekt als Beilage oder Antipasto.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 2 Auberginen in Würfel geschnitten
- Salz zum Entwässern und Abschmecken
- 3 EL Olivenöl zum Braten
- 2 Knoblauchzehen ganz oder leicht angedrückt
- 300 g Tomaten frisch gewürfelt oder aus der Dose
- Frisches Basilikum nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Auberginenwürfel in ein Sieb geben, salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.2 Auberginen | Salz
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel portionsweise goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.3 EL Olivenöl
- Im verbliebenen Öl den Knoblauch anbraten, dann die Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.2 Knoblauchzehen | 300 g Tomaten
- Die angebratenen Auberginenwürfel wieder in die Pfanne geben und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie das Aroma aufgenommen haben.
- Mit frischem Basilikum verfeinern und lauwarm oder kalt servieren – ideal als Beilage oder Antipasto.Frisches Basilikum
Nährwerte & Eignung
Kalorien80kcal (4%)Kohlenhydrate17g (6%)Protein3g (6%)Fett1g (2%)Gesättigte Fettsäuren0.2g (1%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0.3gEinfach ungesättigte Fettsäuren1g
