Rezept von

Gino Saporito | Gastautor

Originalrezept aus den Abruzzen: Spaghetti alla chitarra mit einer einfachen Sauce aus Tomaten, Pancetta, Zwiebeln und frischen Kräutern.

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 639kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 1

Gesamt: 1 15

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 639kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 1

Gesamt: 1 15

Menge für

Portionen

Zutatenliste

Zutaten

400 g Spaghetti alla chitarra
1 Zwiebel fein gehackt
150 g Pancetta in Würfel geschnitten
1 EL Tomatenmark
500 g passierte Tomaten
2 EL Olivenöl nativ extra
2 EL gehackte Petersilie frisch
Basilikumblätter frisch, nach Geschmack
50 g Pecorino gerieben, zum Servieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zwiebel in feine Würfel schneiden. Pancetta ebenfalls würfeln.
1 Zwiebel | 150 g Pancetta
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Pancetta darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles goldbraun ist.
1 Zwiebel | 150 g Pancetta | 2 EL Olivenöl
Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten. Dann die passierten Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 EL Tomatenmark | 500 g passierte Tomaten | Salz und Pfeffer
Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Zum Schluss Basilikum und Petersilie unterrühren.
2 EL gehackte Petersilie | Basilikumblätter
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente garen. Abgießen und mit der Sauce vermengen.
400 g Spaghetti alla chitarra
Mit Pecorino servieren und sofort genießen.
Buon appetito!
50 g Pecorino

Tipps & Wissenswertes

Die Sauce sollte langsam und lange köcheln – das macht den Geschmack aus.

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Nährwerte & Eignung

Kalorien639kcal (32%)Kohlenhydrate89g (30%)Protein24g (48%)Fett21g (32%)Gesättigte Fettsäuren8g (40%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3gEinfach ungesättigte Fettsäuren8gTransfettsäuren0.1gCholesterin38mg (13%)

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