Spaghetti alla chitarra con pomodori e pancetta
Originalrezept aus den Abruzzen: Spaghetti alla chitarra mit einer einfachen Sauce aus Tomaten, Pancetta, Zwiebeln und frischen Kräutern.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
Zutaten
- 400 g Spaghetti alla chitarra
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 150 g Pancetta in Würfel geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- 500 g passierte Tomaten
- 2 EL Olivenöl nativ extra
- 2 EL gehackte Petersilie frisch
- Basilikumblätter frisch, nach Geschmack
- 50 g Pecorino Romano gerieben, zum Servieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebel in feine Würfel schneiden. Pancetta ebenfalls würfeln.1 Zwiebel | 150 g Pancetta
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Pancetta darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles goldbraun ist.1 Zwiebel | 150 g Pancetta | 2 EL Olivenöl
- Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten. Dann die passierten Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.1 EL Tomatenmark | 500 g passierte Tomaten | Salz und Pfeffer
- Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Zum Schluss Basilikum und Petersilie unterrühren.2 EL gehackte Petersilie | Basilikumblätter
- Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente garen. Abgießen und mit der Sauce vermengen.400 g Spaghetti alla chitarra
- Mit Pecorino servieren und sofort genießen.Buon appetito!50 g Pecorino Romano
Tipps & Wissenswertes
Die Sauce sollte langsam und lange köcheln – das macht den Geschmack aus.
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Nährwerte & Eignung
Kalorien639kcal (32%)Kohlenhydrate89g (30%)Protein24g (48%)Fett21g (32%)Gesättigte Fettsäuren8g (40%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3gEinfach ungesättigte Fettsäuren8gTransfettsäuren0.1gCholesterin38mg (13%)
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