Risotto con salsiccia
Risotto mit Salsiccia ist ein traditionelles italienisches Gericht, das die cremige Konsistenz des Risottos perfekt mit der würzigen Note der Salsiccia kombiniert. Dieses herzhafte Gericht wird mit Zwiebeln, Wein, Gemüsebrühe und Parmesan zubereitet, um dem Risotto eine reiche und aromatische Geschmacksnote zu verleihen. Die Salsiccia, eine italienische Rohwurst, verleiht unserem Gericht seinen charakteristischen Geschmack.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Risottoreis
- 300 g Salsiccia (it. Rohwurst)
- 100 g Zwiebeln
- 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- 80 g Butter
- 1,5 l Gemüsebrühe zum Rezept
- 50 ml trockener Weißwein
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Als erstes die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Salsiccia von der Haut befreien und fein hacken.100 g Zwiebeln | 300 g Salsiccia (it. Rohwurst)
- Danach die Hälfte der Butter in einen Topf geben und erhitzen. Dann die Zwiebeln hinzugeben und kurz anschwitzen. Mit einer Kelle Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten weich dünsten.80 g Butter
- Sobald die Brühe verkocht ist, den Reis hinzugeben und eine Minute lang anrösten. Dann die gehackte Salsiccia dazu geben und rundherum anbräunen. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen, gründlich umrühren und den Wein verdampfen lassen.400 g Risottoreis | 50 ml trockener Weißwein
- Jetzt immer wieder eine Kelle Brühe hinzugeben und stetig umrühren. Sobald die Brühe fast vollständig aufgenommen wurde, den Vorgang wiederholen. Dies sollte insgesamt etwa 20-30 Minuten dauern. Der Reis sollte am Ende zart, aber noch etwas bissfest sein.
- Sobald das Risotto fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan und die restliche Butter hinzufügen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermischen.50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- Das Risotto in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten und gleich heiß servieren.Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Serving177gKalorien817kcal (41%)Kohlenhydrate87g (29%)Protein23g (46%)Fett40g (62%)Gesättigte Fettsäuren19g (95%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3gEinfach ungesättigte Fettsäuren14gTransfettsäuren1gCholesterin106mg (35%)
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