Linguine con gamberetti e zucchine
Linguine mit Garnelen und Zucchini (Linguine con gamberetti e zucchine) ist ein echter Klassiker der sommerlichen italienischen Küche, leicht, aromatisch und in 30 Minuten auf dem Tisch. Zarte Garnelen und feine Zucchinistreifen in einer leichten Weißwein-Knoblauch-Soße, dazu al dente gekochte Linguine – perfekt für ein mediterranes Abendessen oder den Urlaub zu Hause!
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 400 g Linguine
- 300 g Garnelen geschält und entdarmt
- 2 Zucchini in feine Streifen geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 rote Chilischote optional, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Petersilie frisch gehackt
Zubereitung
- Linguine in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Kochwasser abschöpfen und Pasta abgießen.400 g Linguine
- Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin kurz anschwitzen, bis sie duften.2 Zehen Knoblauch | 4 EL Olivenöl extra vergine | 1 rote Chilischote
- Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie rosa sind. Mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen.300 g Garnelen | 100 ml trockener Weißwein
- Zucchinistreifen dazugeben und 3–4 Minuten mitgaren, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.2 Zucchini | Salz und Pfeffer
- Pasta in die Pfanne geben und mit etwas Kochwasser vermengen, bis sich alles gut verbindet. Petersilie unterheben und sofort servieren.1 Bund Petersilie
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Dieses Gericht stammt aus Süditalien, besonders aus der Region Kampanien, wo Meeresfrüchte und Gemüse häufig kombiniert werden.
Varianten: Mit etwas Zitronenschale oder einem Spritzer Zitronensaft für mehr Frische. Statt Linguine funktionieren auch Tagliatelle oder Spaghetti.
Lagerung: Am besten frisch servieren. Reste können 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und sanft aufgewärmt werden.
Was passt dazu? Ein Glas Vermentino oder Fiano, etwas knuspriges Ciabatta und ein grüner Blattsalat.
Tipps zum Gelingen: Die Garnelen nicht zu lange braten – sie bleiben so zart. Kochwasser sorgt für eine sämige Sauce ohne Sahne.
Nährwerte & Eignung
Kalorien460kcal (23%)Kohlenhydrate52g (17%)Protein22g (44%)Fett16g (25%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)Cholesterin125mg (42%)
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