Pomodori al forno con pangrattato e acciughe
Pomodori al forno con pangrattato e acciughe sind ein echtes Highlight der süditalienischen Hausmannskost. Saftige Tomaten werden mit einer würzigen Mischung aus Semmelbröseln, Knoblauch, Petersilie und Sardellen gefüllt und im Ofen gebacken – einfach, herzhaft und voller Umami!
Menge für
Portionen
Zutatenliste
Für die Tomaten
- 6 Tomaten mittelgroß, festfleischig
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Für die Füllung
- 4 EL Semmelbrösel
- 4 Sardellenfilets in Öl abgetropft, fein gehackt
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 2 EL Petersilie gehackt
- 1 TL Oregano getrocknet
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Tomaten waschen, halbieren und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Schnittflächen leicht salzen und einige Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen.6 Tomaten
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch darin leicht anschwitzen, dann die Semmelbrösel, gehackte Sardellen, Petersilie und Oregano zugeben. Alles unter Rühren goldbraun rösten, dann vom Herd nehmen.2 EL Olivenöl | 1 Zehe Knoblauch | 4 EL Semmelbrösel | 4 Sardellenfilets in Öl | 2 EL Petersilie | 1 TL Oregano
- Die Tomatenhälften in eine geölte Auflaufform setzen. Mit Pfeffer würzen, dann großzügig mit der Bröselmischung füllen und mit etwas Olivenöl beträufeln.2 EL Olivenöl extra vergine
- Im heißen Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Dieses Rezept stammt aus der traditionellen Küche Apuliens und Kalabriens. Es ist eine klassische Verwertung von Sommergemüse und altem Brot.
Varianten: Wer es vegetarisch mag, kann die Sardellen durch Kapern oder gehackte Oliven ersetzen.
Serviervorschläge: Als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, oder als Antipasto mit frischem Brot.
Tipp: Die Füllung kann gut vorbereitet werden – ideal auch für gefüllte Zucchini oder Auberginenhälften.
Nährwerte & Eignung
Kalorien180kcal (9%)Kohlenhydrate12g (4%)Protein4g (8%)Fett12g (18%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)Cholesterin5mg (2%)
