Rezept von

Alessia De Santis | Gastautorin

Süß-saure Paprika aus dem Glas – knackig, aromatisch und vielseitig. Perfekt als Beilage, Vorspeise oder Vorrat für spontane Gäste.

Menge für

Gläser

Zutatenliste

Zutaten

2 kg Paprika gelb und rot, in Streifen geschnitten
400 ml Weißweinessig
800 ml Wasser
80 g Zucker
40 g Salz
100 ml Olivenöl nativ extra

Schwierigkeit: einfach

Kosten: günstig

kcal: 428kcal

Vorbereitung: 1

Zubereitung: 1

Gesamt: 2

Schwierigkeit: einfach

Kosten: günstig

kcal: 428kcal

Vorbereitung: 1

Zubereitung: 1

Gesamt: 2

Zubereitung

Essig, Wasser, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und so lange verrühren, bis sich Zucker und Salz komplett aufgelöst haben. Dann das Olivenöl einrühren. Abgedeckt beiseitestellen.
400 ml Weißweinessig | 800 ml Wasser | 80 g Zucker | 40 g Salz | 100 ml Olivenöl
Paprika waschen, trocknen, entkernen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In sterile Gläser füllen, dabei gut andrücken, damit wenig Luft bleibt.
2 kg Paprika
Die vorbereitete Lake bis zum Rand in die Gläser gießen. Gläser leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Bei Bedarf mit Lake auffüllen.
Gläser fest verschließen, in einen großen Topf stellen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ab dem Siedepunkt 10 Minuten kochen lassen.
Nach der Kochzeit im Wasser abkühlen lassen. Danach kopfüber auf ein Tuch stellen und 24 Stunden ruhen lassen. Anschließend im Vorratsschrank lagern.

Tipps & Wissenswertes

Nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Die Paprika bleiben knackig und aromatisch – ideal für Antipasti-Platten oder Grillbeilagen.

Kalorien428kcal (21%)Kohlenhydrate50g (17%)Protein5g (10%)Fett24g (37%)Gesättigte Fettsäuren3g (15%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3gEinfach ungesättigte Fettsäuren17g