Italienisch kochen

Eingelegte Paprika

Name: Eingelegte Paprika
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Gläser
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 kg Paprika gelb und rot, in Streifen geschnitten; 400 ml Weißweinessig; 800 ml Wasser; 80 g Zucker; 40 g Salz; 100 ml Olivenöl nativ extra

Süß-saure Paprika aus dem Glas – knackig, aromatisch und vielseitig.

4,6 (41 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit: 2 Std.
Portionen: 4 Gläser
Schwierigkeit: einfach
Zutaten: 6

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Vorbereitung: 1 Std.
Kochzeit: 1 Std.
Region: Nicht angegeben
Gericht: Antipasti, Beilagen
Schritte: 5

Bestandsangaben und Bewertungen ohne neue fachliche Prüfung.

Aus unserem Rezeptarchiv

Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Perfekt als Beilage, Vorspeise oder Vorrat für spontane Gäste.

Poche parole. Grande sapore. ♡

So wird’s gemacht

01
Essig, Wasser, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und so lange verrühren, bis sich Zucker und Salz komplett aufgelöst haben. Dann das Olivenöl einrühren. Abgedeckt beiseitestellen.
02
Paprika waschen, trocknen, entkernen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In sterile Gläser füllen, dabei gut andrücken, damit wenig Luft bleibt.
03
Die vorbereitete Lake bis zum Rand in die Gläser gießen. Gläser leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Bei Bedarf mit Lake auffüllen.
04
Gläser fest verschließen, in einen großen Topf stellen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ab dem Siedepunkt 10 Minuten kochen lassen.
05
Nach der Kochzeit im Wasser abkühlen lassen. Danach kopfüber auf ein Tuch stellen und 24 Stunden ruhen lassen. Anschließend im Vorratsschrank lagern.

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Küchennotizen

Die kleinen Dinge, die zählen.

Nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Die Paprika bleiben knackig und aromatisch – ideal für Antipasti-Platten oder Grillbeilagen.