Torta di fragole con crema di stracciatella
Ein köstlicher Kuchen mit Mascarpone, Schokolade und frischen Erdbeeren
Menge für
Kuchen
Zutatenliste
Teig (für eine Obstkuchenform mit 28cm Ø)
- 50 g Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400)
- 75 g Zucker
- 2 Eier
- 25 g Stärke
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Kakaopulver
- 1 EL Rum
- 1 EL Butter zum einfetten
Stracciatella Creme
- 300 g Erdbeeren
- 125 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- 50 g Zucker
- 50 g Schokostückchen
Zubereitung
- Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Erdbeeren gründlich waschen und halbieren.
Teig
- Die Eier vorsichtig aufschlagen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das aufgefangene Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät steif schlagen.
- Zucker, Eigelb, Mehl, Stärke, Kakaopulver, Backpulver und Rum in eine weitere Schüssel geben und mit dem Handrührgerät verquirlen. Danach den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Eine Obstkuchenform mit 28cm Ø bereit stellen und mit Butter einfetten. Den Teig einfließen lassen und für ca. 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Stracciatella Creme
- Die Mascarpone mit ¼ der Sahne und dem Zucker in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Masse anrühren.
- In einem weiteren Behälter die restliche Sahne steif schlagen. Diese dann zu der Mascarponecreme hinzugeben und unterrühren. Nun noch die Schokostückchen vorsichtig in die Creme einarbeiten.
- Die Stracciatellacreme nun gleichmäßig auf dem ausgekühlten Teigboden verteilen und mit den halbierten Erdbeeren belegen. Zur Dekoration noch ein paar Schokostücken darauf verteilen.
- Jetzt kann unser leckerer Erdbeerkuchen mit Stracciatellacreme serviert und genossen werden.Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Kalorien205kcal (10%)Kohlenhydrate22g (7%)Protein3g (6%)Fett12g (18%)Gesättigte Fettsäuren7g (35%)Transfettsäuren1gCholesterin61mg (20%)
