Ein traditionelles Mandelgebäck aus der italienischen Provinz Prato
Dieses Gebäck ist auch bekannt unter dem ursprünglichen Namen "Prato-Kekse". Diese gehören zu den beliebtesten und bekanntesten Keksen der Welt. Süße kleine Mandelbrote, die zuerst gebacken, dann geschnitten und anschließend knusprig geröstet werden, bis sie eine schöne goldene Haselnuss Farbe bekommen. Kenner haben sich schon immer über die Geheimnisse dieser ganz besonderen Kekse gewundert und die Keksfabrik, die das Originalrezept beherbergt, ist von Mysterien und Legenden umhüllt.
Menge für
Stück
Zutatenliste
- 270 g Weizenmehl Typ 405
- 50 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g Mandeln
- ½ Orangenschale
- 2 EL Amaretto
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
Zubereitung
- Mehl, Zucker, weiche Butter, geriebene Orangenschale, Amaretto, Salz und Ei in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Anschließend ganze Mandeln hinzugeben und mit den Händen vorsichtig in den Teig einarbeiten.
- Den Teig nun in zwei gleich große Hälften teilen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 2cm dicken Rolle ausrollen.
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein mit Backpapier ausgelegtes Blech bereit stellen und die Teigrollen mit genügend Abstand auf das Blech geben. Das Eigelb verquirlen und damit die Rollen einpinseln.
- Nun 20 Minuten lang im Ofen backen, danach herausnehmen und einige Minuten lang abkühlen lassen. Dann mit einem Brotmesser leicht diagonale Scheiben von ca. 1cm herausschneiden.
- Die Stücke nun erneut mit ausreichendem Abstand auf das Backblech legen und bei 160°C für weitere 15 Minuten im Ofen rösten.
- Letztlich herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Kalorien55kcal (3%)Kohlenhydrate6g (2%)Protein1g (2%)Fett3g (5%)Gesättigte Fettsäuren1g (5%)Transfettsäuren1gCholesterin16mg (5%)
