Gefüllte gebratene Sardellen mit Brot, Käse und Kräutern
Alici imbottite sind knusprig gebratene Sardellen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Brot, Käse, Knoblauch und Kräutern. Ein rustikaler Klassiker aus Kampanien – ideal als Antipasto oder Beilage.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 400 g Sardellen (Alici) frisch, entgrätet, geöffnet wie ein Schmetterling
- 100 g altbackenes Weißbrot ohne Rinde, in Milch eingeweicht und ausgedrückt
- 30 g Pecorino oder Parmesan gerieben
- 1 Ei Größe M
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 EL Petersilie fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ölivenöl
- 1 Zitrone in Spalten zum Servieren
Zubereitung
- Die Sardellen vorsichtig säubern, entgräten und wie ein Buch aufklappen. Kalt abspülen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.400 g Sardellen (Alici)
- Für die Füllung: Das eingeweichte Weißbrot mit Ei, geriebenem Käse, Knoblauch und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Es soll eine formbare Masse entstehen.100 g altbackenes Weißbrot | 30 g Pecorino oder Parmesan | 1 Ei | 1 Knoblauchzehe | 1 EL Petersilie | Salz und Pfeffer
- Jeweils eine Sardelle mit etwas Füllung belegen und mit einer zweiten Sardelle bedecken – die Hautseiten zeigen jeweils nach außen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Alici imbottite portionsweise auf beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf einen Teller geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Zitronenspalten servieren.Ölivenöl | 1 Zitrone
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Ein Klassiker aus Kampanien und Kalabrien – rustikal, aromatisch und schnell gemacht.
Zutaten-Ersatz: Statt Pecorino auch Caciocavallo verwenden. Für eine Variante mit Mozzarella die Füllung damit ergänzen.
Lagerung: Am besten frisch genießen. Reste können im Ofen knusprig aufgebacken werden.
Was passt dazu? Ein frischer Weißwein, z. B. Fiano di Avellino oder ein knuspriges Ciabatta.
Tipps zum Gelingen: Sardellen gut abtropfen lassen. Öl nicht zu heiß erhitzen, damit sie gleichmäßig garen und knusprig bleiben.
Nährwerte & Eignung
Kalorien310kcal (16%)Kohlenhydrate14g (5%)Protein22g (44%)Fett18g (28%)Gesättigte Fettsäuren4g (20%)Cholesterin95mg (32%)
