Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Kräftig im Geschmack und lange haltbar – ideal als festliche Spezialität oder Geschenk aus der Küche.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Panpepato di Terni
Ein traditioneller Weihnachtskuchen aus Terni in Umbrien, vollgepackt mit Nüssen, Früchten, Kakao, Honig und Gewürzen.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Region
- Umbrien
- Gericht
- Desserts
- Schritte
- 5
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine flache, runde Form leicht einfetten.
- 02
Alle Nüsse, Feigen und Rosinen in eine große Schüssel geben. Mehl, Kakao, Zimt und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen, sodass die trockenen Zutaten die feuchten umhüllen.
- 03
Den Honig in einem kleinen Topf mit 2 EL Wasser leicht erhitzen, bis er flüssig ist, aber nicht kocht. Über die Nuss-Frucht-Mischung gießen und rasch mit einem Holzlöffel zu einer klebrigen, festen Masse verarbeiten.
- 04
Die Masse zu runden Laib formen und auf das vorbereitete Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht trocken ist. Nicht zu lange backen – der Panpepato soll innen weich bleiben.
- 05
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren – ideal als Abschluss eines Weihnachtsmenüs oder mit einem Glas Dessertwein.
Wie hat es dir geschmeckt?
Gemeinsam besser kochen
Fragen & Küchentipps
Stelle eine Frage oder teile einen hilfreichen Tipp beziehungsweise deine Variante.
Noch keine Fragen oder Küchentipps. Starte den Austausch.
Zum Schreiben benötigst du ein bestätigtes Community-Konto.
Anmelden oder registrieren
Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Panpepato („Pfefferkuchen“) stammt aus Terni in Umbrien und wurde traditionell zu Weihnachten zubereitet – ein Symbol für Reichtum und Wärme in der Winterzeit.
Zutaten-Ersatz: Je nach Region kommen auch kandierte Früchte, Muskat oder Nelken zum Einsatz. Statt Rosinen eignen sich auch Datteln oder Cranberries.
Lagerung: Luftdicht verpackt und kühl gelagert hält der Panpepato mehrere Wochen – ideal zum Verschenken oder Aufbewahren.
Was passt dazu? Vin Santo, Passito oder Espresso. Auch lecker zu gereiftem Käse wie Pecorino stagionato.
Tipps zum Gelingen: Die Masse zügig verarbeiten, da der Honig schnell abkühlt. Hände ggf. leicht anfeuchten, um das Formen zu erleichtern.
Passend zu diesem Rezept
Ähnliche Rezepte entdecken
ItalianStyleCooking