Diet Glutenfrei, Laktosefrei

Rezept von

Alessia De Santis | Gastautorin

Minestra Maritata, die ‘verheiratete Suppe’, ist ein traditioneller italienischer Klassiker, der Fleisch und Gemüse harmonisch miteinander vereint. Herzhaft, wärmend und perfekt für kühlere Tage.

Menge für

Portionen

Zutatenliste

Für die Suppe

500 g Rinderbrust
300 g Schweineschulter
2 Würste (z.B. Salsiccia) in Stücke geschnitten
2 Karotten gewürfelt
2 Selleriestangen gewürfelt
1 Zwiebel halbiert
2 l Wasser oder Fleischbrühe

Für das Gemüse

300 g Stängelkohl alternativ Wirsing oder Mangold, grob gehackt
200 g Endiviensalat grob gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl extra vergine zum Beträufeln

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 331kcal

Vorbereitung: 30

Zubereitung: 1 30

Gesamt: 2

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 331kcal

Vorbereitung: 30

Zubereitung: 1 30

Gesamt: 2

Zubereitung

Die Rinderbrust, Schweineschulter und Würste in einen großen Topf geben. Mit 2 Litern Wasser oder Fleischbrühe bedecken. Karotten, Sellerie und Zwiebel zufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, so dass alles leicht simmert. Den aufsteigenden Schaum gelegentlich abschöpfen.
500 g Rinderbrust | 300 g Schweineschulter | 2 Würste (z.B. Salsiccia) | 2 Karotten | 2 Selleriestangen | 1 Zwiebel | 2 l Wasser
Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht zerteilen lässt. Die Zwiebel entfernen und das Fleisch in kleinere Stücke schneiden.
Den Stängelkohl und den Endiviensalat in den Topf geben und weitere 10–15 Minuten mitköcheln, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
300 g Stängelkohl | 200 g Endiviensalat | Salz und Pfeffer
Die Minestra Maritata in große Schüsseln oder Teller verteilen und mit einem Schuss Olivenöl extra vergine verfeinern. Nach Wunsch mit geriebenem Pecorino bestreuen.
2 EL Olivenöl extra vergine

Tipps & Wissenswertes

Herkunft: Minestra Maritata stammt ursprünglich aus Neapel. Der Name bezieht sich auf die perfekte Heirat von Fleisch und Gemüse, die in dieser Suppe zusammenkommen.

Zutaten-Ersatz-Vorschläge: Statt Cima di Rapa eignet sich auch Wirsing, Mangold oder Grünkohl. Bei Bedarf vegetarisch mit nur Gemüse und Gemüsebrühe zubereiten.

Lagerung: Die Suppe hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe zufügen.

Was passt dazu? Frisches Landbrot und ein Glas Kräuterwein wie Falanghina oder Greco di Tufo ergänzen die Suppe ideal.

Tipps zum Gelingen: Die Suppe sollte nicht zu stark kochen, damit die Brühe klar bleibt. Die Fleischqualität ist entscheidend für den Geschmack. Das Gemüse erst spät zugeben, damit es nicht verkocht.

Kalorien331kcal (17%)Kohlenhydrate4g (1%)Protein28g (56%)Fett22g (34%)Gesättigte Fettsäuren8g (40%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2gEinfach ungesättigte Fettsäuren9gTransfettsäuren0.2gCholesterin160mg (53%)

Dinkelsuppe

Eintopf

Fleischgericht

Hausmannskost

Herzhaft

Italienisch

Italienische Hochzeitssuppe

Minestra Maritata

schmorgericht

Traditionell

Wintergericht

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