Pasta senza carne
Vegetarische Pasta ist viel mehr als nur Pasta ohne Fleisch
Die italienische Küche bietet unzählige Pastagerichte, bei denen Gemüse, Käse, Kräuter oder Pesto ganz selbstverständlich im Mittelpunkt stehen.
Auberginen, Zucchini, Tomaten, Spinat, Artischocken, Pilze oder Kürbis lassen sich mit Ricotta, Parmesan, Pecorino oder Mozzarella zu Gerichten kombinieren, denen nichts fehlt.
Vegetarische Pasta kann leicht und frisch, cremig und herzhaft oder kräftig und würzig sein. Hier findest du Rezepte, bei denen vegetarische Zutaten die Hauptrolle spielen.
Scegli il gusto
Worauf hast du heute Lust?
Mit Gemüse
Zucchini, Aubergine, Spinat, Pilze oder saisonales Gemüse.
Mit Gemüse entdecken →Cremig
Ricotta, Parmesan, Pecorino oder Mozzarella.
Cremig entdecken →Mit Pesto
Basilikum, Kräuter, Nüsse und Käse.
Pesto-Rezepte entdecken →Schnell & vegetarisch
Für Tage, an denen wenig Zeit bleibt.
Schnelle Pasta entdecken →Verdure in primo piano
Vegetarische Pasta-Klassiker
Diese Auswahl stammt ausschließlich aus veröffentlichten Pasta-Beiträgen mit vollständigem WPRM-Rezept und vegetarischer Datenbankzuordnung. Fleisch- und Fischzutaten werden zusätzlich aus den Zutaten ausgeschlossen.
Pasta e lenticchie
Pasta e lenticchie verbindet zarte Linsen und kleine Nudeln in einem würzigen, angenehm cremigen Eintopfgericht aus nur einem Topf. Bei Pasta e…
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Pappardelle mit Taleggio-Käse und Steinpilzen
Cremige Taleggio-Sauce, aromatische Steinpilze und breite Pappardelle ergeben ein kräftiges Pastagericht mit viel Geschmack. Die breiten Bandnudeln nehmen die Sauce besonders gut…
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Pasta al pomodoro crudo
Pasta al pomodoro crudo ist eines der einfachsten und gleichzeitig aromatischsten Pastagerichte der italienischen Küche – ganz ohne Kochen der Soße. Nur…
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Pasta mit Zucchinicreme und Minze
Pasta con crema di zucchine e menta ist ein herrlich frisches Sommergericht, das cremigen Ricotta mit den Aromen von Zucchini und Minze…
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Pasta mit grüner Bohnencreme
Pasta con crema di fagiolini ist eine herrlich cremige, grüne Pasta-Variante, die besonders im Sommer oder Frühherbst beliebt ist. Zarte grüne Bohnen…
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Fusilli mit Rucola Walnuss Pesto
Fusilli con pesto di rucola e noci sind eine kreative, leicht scharfe Variante des klassischen Pestos, bei dem Rucola statt Basilikum verwendet…
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Spaghetti alla Chitarra mit Kirschtomaten und Ricotta salata
Spaghetti alla chitarra mit Kirschtomaten und Ricotta salata sind eine typisch mittelitalienische Pasta-Variante, die mit wenigen Zutaten ein Maximum an Geschmack liefert.…
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Tortiglioni mit gelber Tomatensoße
Tortiglioni con salsa di pomodorini gialli (Tortiglioni mit gelber Tomatensoße) ist ein farbenfrohes, sommerlich-mildes Pastagericht mit gelben Kirschtomaten, das italienische Sonne auf…
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Pasta mit Paprikacreme
Pasta con crema di peperoni (Pasta mit Paprikacreme) ist eine herrlich cremige italienische Pasta mit gerösteten Paprikaschoten und Ricotta, fein püriert und…
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Tagliatelle mit Lauch und Zitrone
Tagliatelle con porri e limone ist eine wunderbar frische, vegetarische Pasta, die mit zart geschmorten Lauchstreifen und feinem Zitronenaroma punktet. Ein echtes…
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Verdure
Gemüse macht Pasta spannend
Vegetarische Pasta lebt von Abwechslung.
Im Sommer passen Tomaten, Zucchini und Auberginen besonders gut. Im Herbst kommen Kürbis und Pilze dazu, im Frühjahr Spargel oder Artischocken.
Auch Spinat, Brokkoli oder Paprika lassen sich hervorragend mit Pasta kombinieren. Dadurch entstehen Gerichte, die sich mit den Jahreszeiten verändern.
Secondo la stagione
Vegetarische Pasta durch das Jahr
Spargel, Artischocken, Erbsen
Pasta e Ceci →Tomaten, Zucchini, Auberginen
Pasta e lenticchie →Kürbis, Pilze, Spinat
Pappardelle mit Taleggio-Käse und Steinpilzen →Pesto, Käse, Tomatensauce
Pasta al pomodoro crudo →Cremoso
Cremige Pasta ohne Fleisch
Für cremige Pasta braucht es nicht zwingend Fleisch oder schwere Saucen.
Ricotta, Parmesan, Pecorino, Mascarpone oder etwas Pastawasser können eine Sauce wunderbar cremig machen. Besonders gut funktionieren Kombinationen mit Spinat, Zitrone, Pilzen oder Zucchini.
Sapori mediterranei
Aubergine, Zucchini und Tomate
Kaum etwas wirkt so mediterran wie die Kombination aus Pasta, Tomaten, Auberginen und Zucchini.
Auberginen bringen kräftige Röstaromen mit, während Zucchini leichter und frischer wirken.
Mit Basilikum, Parmesan oder Ricotta entstehen daraus Gerichte, die nach Sommer in Italien schmecken.
Estate italiana
Gemüse, Pasta, Olivenöl – mehr braucht es manchmal nicht.
Wenn gute Zutaten im Mittelpunkt stehen, darf italienische Küche wunderbar unkompliziert bleiben.
Ancora verdure
Noch mehr vegetarische Pasta Rezepte
Lasagne alle verdure estive
Lasagne alle verdure estive ist eine vegetarische Lasagne mit gegrilltem Sommergemüse, Tomatensauce und cremiger Béchamel – ein leichtes und aromatisches Gericht für…
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Pasta fredda alla Mediterranea
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Maccheroni al Ferretto
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Pasta con i Tenerumi
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Tagliatelle mit Trüffel ist ein elegantes und aromatisches Pastagericht mit frischem schwarzem Trüffel, Butter und Parmesan – einfach in der Zubereitung, aber…
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Pasta con i Broccoli Arriminati ist ein sizilianisches Pastagericht mit „angerührtem“ Brokkoli, Rosinen, Pinienkernen, Safran und Pecorino – herzhaft, leicht süßlich und…
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Knusprig, herzhaft und perfekt zur Resteverwertung: Die Frittata di Pasta ist ein neapolitanischer Klassiker aus gebratener Pasta, Eiern und Käse – ideal…
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Pasta e Ceci ist ein herzhafter Klassiker aus Mittel- und Süditalien: Pasta mit Kichererbsen in einer aromatischen Brühe – einfach, nahrhaft und…
Rezept ansehen →Dalla dispensa
Was hast du gerade zuhause?
Tomaten
Pasta e lenticchie entdecken →Zucchini
Pasta mit Zucchinicreme und Minze entdecken →Aubergine
Pasta mit Auberginencreme entdecken →Spinat
Spinatrollen nach emilianischer Art entdecken →Pilze
Pappardelle mit Taleggio-Käse und Steinpilzen entdecken →Ricotta & Käse
Pasta al pomodoro crudo entdecken →
Ogni giorno
Vegetarische Pasta für jeden Tag
Vegetarische Pasta eignet sich perfekt für die Alltagsküche.
Je nachdem, was gerade zuhause ist, entstehen mit Gemüse, Käse, Kräutern oder Pesto immer wieder neue Gerichte.
Genau diese Flexibilität macht Pasta zu einem der vielseitigsten Gerichte der italienischen Küche.
Noch mehr Pasta
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Domande frequenti
Häufige Fragen zu vegetarischer Pasta
Welche italienischen Pasta-Gerichte sind vegetarisch?
Zu den klassischen Varianten gehören unter anderem Pasta alla Norma, Cacio e Pepe, Pasta al Pomodoro, Pasta mit Pesto sowie viele Gerichte mit Zucchini, Spinat, Pilzen oder Ricotta.
Welches Gemüse passt gut zu Pasta?
Besonders gut eignen sich Tomaten, Auberginen, Zucchini, Spinat, Pilze, Brokkoli, Kürbis, Spargel und Artischocken.
Wie bekommt man vegetarische Pasta cremig?
Ricotta, Parmesan, Pecorino, Mascarpone oder etwas stärkehaltiges Pastawasser können eine cremige Sauce ergeben.
Ist Parmesan vegetarisch?
Traditioneller Parmigiano Reggiano wird mit tierischem Lab hergestellt und ist deshalb für manche vegetarische Ernährungsformen nicht geeignet. Je nach persönlicher Definition können vegetarische Hartkäse-Alternativen verwendet werden.
Was ist der Unterschied zwischen vegetarischer und veganer Pasta?
Vegetarische Pasta kann Milchprodukte und Eier enthalten. Vegane Pasta kommt vollständig ohne tierische Zutaten aus.
Welche vegetarische Pasta geht schnell?
Pasta mit Tomaten, Pesto, Zucchini, Spinat oder einfachen Käse-Saucen lässt sich häufig in kurzer Zeit zubereiten.