Risotto al salmone affumicato

Sprache | Language | Lingua: Deutsch English Italiano

Un grande classico, un primo piatto semplice e veloce adatto ad ogni occasione

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Un semplice piatto di riso con salmone affumicato aromatico!
Difficoltà: facile
Costo: medio
kcal: 557kcal
Preparazione: 10 min
Cottura: 25 min
Totale: 35 min
senza glutine
senza zucchero
Difficoltà: facile
Costo: medio
kcal: 557kcal
Preparazione: 10 min
Cottura: 25 min
Totale: 35 min
senza glutine
senza zucchero
Dosi per
4
persone

Ingredienti

  • 400 g Riso Arborio
  • 200 g Salmone affumicato
  • 100 ml Vino bianco secco
  • 1 Bastone di porro
  • 60 g Burro
  • 1 l Brodo vegetale
  • Olio d'oliva extra vergine
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • Per prima cosa tritare finemente metà del salmone affumicato. Tagliare il resto a pezzetti.
  • Ora tritate finemente anche il porro. Sciogliere ⅔ del burro in una casseruola grande a fuoco medio. Aggiungere un filo d'olio d'oliva e il porro e farli soffriggere per qualche minuto.
  • Aggiungere il riso e soffriggere leggermente, mescolando continuamente e a fuoco vivo. Quindi deglassare con il vino bianco e mescolare bene. Aggiungere quindi un mestolo di brodo e ridurre la fiamma. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è stato assorbito.
  • Continuare ad aggiungere un po' di brodo e mescolare costantemente. Quando il brodo è quasi completamente assorbito, ripetere l'operazione. L'operazione dovrebbe richiedere circa 20-25 minuti in totale.
  • Non appena il riso è tenero ma ancora un po' bello al dente, togliere la pentola dal fornello. Aggiungete ora il salmone affumicato a pezzetti e il burro rimanente, salate e pepate e mescolate bene il tutto.
  • Versare il risotto in ciotole o piatti profondi, guarnire con i restanti pezzi di salmone e cospargere con prezzemolo fresco tritato.
    Buon appetito!
Calorie: 557kcal (28%)Carboidrati: 83g (28%)Proteine: 16g (32%)Grasso: 15g (23%)Acidi grassi saturi: 8g (40%)Acidi grassi trans: 1gColesterolo: 44mg (15%)

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