Sapori della Campania
Zwischen Neapel, Vesuv und Amalfiküste
Die Küche Kampaniens verbindet die lebendige Esskultur Neapels mit den Gärten am Vesuv, den Küsten des Golfs und den Landschaften im Landesinneren.
Tomaten, Mozzarella, Olivenöl, Gemüse, Zitrusfrüchte, Pasta und Fisch prägen viele Gerichte. Aus wenigen guten Zutaten entstehen Pizza, Pasta, Antipasti, Suppen und Süßspeisen mit unverwechselbarem Charakter.
Diese Sammlung führt von bekannten Klassikern zu weniger vertrauten Familiengerichten. Alle Rezeptkarten öffnen die vollständige Zubereitung mit Zutaten, Mengen und Zeiten.
Un simbolo di Napoli
Pizza Margherita
Tomate, Mozzarella und Basilikum machen die Margherita zum bekanntesten Botschafter der neapolitanischen Pizzakultur.
- Teig ausreichend ruhen lassen
- Tomatensauce sparsam verteilen
- Mozzarella gut abtropfen lassen
- So heiß wie möglich backen
Ricette campane
24 Rezepte aus Kampanien
Pizza aus Neapel, Pasta und Gnocchi, Gemüsegerichte, Fisch vom Golf und traditionelle Dolci.
Pizza alla napoletana
Die Pizza alla napoletana ist der ganze Stolz Neapels und einfach unglaublich köstlich!
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Pizzateig
Liebst du Pizza genau so sehr wie wir? Dann zeigen wir dir jetzt, wie du ganz einfach und stilecht deinen neapolitanischen Pizzateig selber machen…
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Spaghetti alla Nerano
Dieses leckere Gericht soll der Überführung nach ca. 1950 in einer kleinen Bucht von Nerano an der Amalfi-Küste entstanden sein. Dort hat ein Koch…
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Gnocchi alla sorrentina
Die Gnocchi alla Sorrentina sind eine wahre Liebeserklärung an die süditalienische Kochtradition. Die zarten Kartoffelklöße, handgemacht oder aus dem Laden, werden mit einer reichhaltigen…
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Pasta alla vesuviana
Pasta alla Vesuviana ist ein typisches Nudelgericht aus der neapolitanischen Küche, das die Aromen der Region in jedem Bissen widerspiegelt. Die Basis des Gerichts…
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Calamarata
Ein köstliches Pasta Gericht mit Calamarata Nudeln und Tintenfischringen!
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Pasta con le Cozze
Ein echter Klassiker aus Süditalien: Pasta mit frischen Miesmuscheln in einer würzigen Sauce aus Weißwein, Knoblauch, Tomaten und Petersilie. Schnell zubereitet und voller Meeresaroma.
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Frittata di Pasta
Knusprig, herzhaft und perfekt zur Resteverwertung: Die Frittata di Pasta ist ein neapolitanischer Klassiker aus gebratener Pasta, Eiern und Käse – ideal als Snack,…
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Minestra Maritata
Minestra Maritata, die 'verheiratete Suppe', ist ein traditioneller italienischer Klassiker, der Fleisch und Gemüse harmonisch miteinander vereint. Herzhaft, wärmend und perfekt für kühlere Tage.
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Zucchine alla scapece
Ein neapolitanischer Sommerklassiker: frittierte Zucchini in Essig, Knoblauch und Minze mariniert – einfach, frisch und voller Aroma!
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Melanzane a funghetto
Ein typisches Gericht aus Neapel: gebratene Auberginen in Tomatensugo – aromatisch, einfach und perfekt als Beilage oder Antipasto.
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Melanzane a Scarpone
Melanzane a Scarpone ist ein traditionelles neapolitanisches Gericht mit im Ofen gebackenen Auberginen, die mit einer herzhaften Mischung aus Tomaten, Oliven, Kapern und Brotkrumen…
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Polpo alla Luciana
Ein neapolitanischer Klassiker: zarter Oktopus geschmort in einer würzigen Tomatensauce mit Oliven, Kapern und Knoblauch. Einfach, aromatisch und perfekt mit geröstetem Brot.
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Insalata di Rinforzo
Insalata di Rinforzo ist ein klassischer neapolitanischer Gemüsesalat mit Blumenkohl, Paprika, Oliven, Sardellen und Essig – würzig, bunt und perfekt für Festtage oder als…
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Alici imbottite
Alici imbottite sind knusprig gebratene Sardellen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Brot, Käse, Knoblauch und Kräutern. Ein rustikaler Klassiker aus Kampanien – ideal…
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Mozzarella in carrozza
Mozzarella in carrozza ist ein typisch italienisches Gericht, das seinen Ursprung in der Region Kampanien hat. Dabei handelt es sich um in Öl ausgebackene…
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Tortano
Ein herzhafter neapolitanischer Osterkranz – gefüllt mit Wurst, Käse und Eiern, eingebettet in lockerem Hefeteig mit Schmalz.
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Struffoli
Kleine frittierte Teigkugeln aus Neapel, die in Honig gewälzt und mit bunten Zuckerstreuseln bestreut werden. Ein klassisches italienisches Weihnachtsgebäck – knusprig, süß und festlich.
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Zeppole di San Giuseppe
Zeppole di San Giuseppe sind traditionelle italienische Brandteigkrapfen mit Vanillecreme und Amarena-Kirsche, serviert zum Vatertag (19. März). Außen goldbraun, innen cremig – ein Festtagsgebäck…
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Ricotta-Birnen-Kuchen
Ricotta-Birnen-Kuchen (Torta di ricotta e pere) ist eine luftige italienische Torte mit Ricottacreme und gedünsteten Birnen zwischen zwei Haselnussböden. Diese Spezialität aus der Region…
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Zitronen Sorbet
Sorbetto al Limone ist ein leichtes, erfrischendes Zitronensorbet aus nur wenigen Zutaten – perfekt für heiße Tage oder als eleganter Zwischengang.
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Parmigiana di melanzane
Die Parmigiana di Melanzane ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Fest für die Augen. Zarte leicht frittierte Auberginenscheiben werden in einer Tomatensauce…
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Gefüllte Auberginen auf kampanische Art
Gefüllte Auberginen auf kampanische Art, in Italian als "Melanzane a barchetta" bekannt, sind ein köstliches Gericht aus der Region Kampanien im Süden Italiens. Dieses…
Rezept ansehen →Dalla città alla costa
Die Küche Kampaniens
Stadt, Küste, Vulkanlandschaft und Hinterland bringen sehr unterschiedliche Gerichte hervor.
Pizza & Ofengerichte
Neapolitanische Pizza, Tortano und überbackene Gerichte stehen für die herzhafte Seite der Region.
Pizza alla napoletana →Pasta & Gnocchi
Nerano, Vesuviana, Calamarata und Gnocchi alla sorrentina verbinden Pasta mit Gemüse, Tomaten, Käse und Meer.
Gnocchi alla sorrentina →Gemüse & Antipasti
Zucchine alla scapece, Melanzane a funghetto und Insalata di rinforzo bringen saisonales Gemüse auf den Tisch.
Zucchine alla scapece →Fisch & Dolci
Polpo alla Luciana, Muscheln und Sardellen treffen auf Struffoli, Zeppole und Kuchen.
Polpo alla Luciana →Da Napoli al Cilento
Eine kulinarische Reise durch Kampanien
Die Region reicht von dichtem Stadtleben über Vulkanhänge und Küstenorte bis in den Cilento. Entsprechend vielfältig sind Zutaten und Zubereitungen.
Alle Regionen Italiens →- 01
Neapel
Pizza, Frittata di Pasta, Minestra Maritata und Streetfood erzählen von einer bodenständigen Stadtküche.
- 02
Vesuv
Tomaten, Gemüse und Kräuter prägen viele Saucen, Antipasti und Pastagerichte.
- 03
Sorrent & Amalfiküste
Zitrusfrüchte, Gnocchi alla sorrentina und leichte Küchengerichte gehören zu den vertrauten Aromen der Küste.
- 04
Golf & Inseln
Muscheln, Sardellen, Oktopus und Calamari verbinden die regionale Küche eng mit dem Meer.
Pronto in 30 minuti
Schnelle Rezepte aus Kampanien
Diese ausgewählten Gerichte stehen laut Rezeptangabe in höchstens 30 Minuten auf dem Tisch.
Ingredienti del territorio
Zutaten mit kampanischem Charakter
Regionale Produkte geben selbst einfachen Rezepten eine klare Herkunft und ein unverwechselbares Aroma.
Tomaten
San-Marzano-Tomaten und Pomodorini del Piennolo stehen für intensive Tomatensaucen rund um Neapel und den Vesuv.
Mozzarella & Käse
Mozzarella di Bufala Campana, Fior di latte, Ricotta und Provolone begleiten Pizza, Pasta und Ofengerichte.
Zitrusfrüchte
Zitronen prägen viele süße und herzhafte Zubereitungen an der Küste und auf der Sorrentinischen Halbinsel.
Fisch & Meeresfrüchte
Muscheln, Sardellen, Oktopus und Calamari spielen am Golf von Neapel und entlang der Küste eine wichtige Rolle.
Cucinare con semplicità
Fünf Tipps für kampanische Gerichte
Wenige Zutaten wählen
Viele Klassiker leben von wenigen Komponenten. Gute Tomaten, Käse, Öl und frische Kräuter machen den Unterschied.
Teig Zeit geben
Pizza- und Brotteige entwickeln Geschmack und Struktur durch ausreichend Ruhe.
Gemüse kräftig garen
Auberginen, Zucchini und Paprika dürfen Röstaromen entwickeln, bevor Kräuter oder Marinade dazukommen.
Pasta in der Sauce vollenden
Etwas Kochwasser hilft, Pasta und Sauce in der Pfanne miteinander zu verbinden.
Zitrone gezielt einsetzen
Saft und fein abgeriebene Schale bringen Frische, ohne Fisch, Gemüse oder Süßspeisen zu überdecken.
Noch mehr Italien
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Domande frequenti
Häufige Fragen zur Küche Kampaniens
Wofür ist die Küche Kampaniens bekannt?
Besonders bekannt sind Pizza aus Neapel, Gerichte mit Tomaten und Mozzarella, Pasta, Gnocchi, Gemüsegerichte, Fisch und Süßspeisen wie Struffoli.
Welche Gerichte stammen aus Neapel?
Zu den bekannten Gerichten und Spezialitäten zählen Pizza napoletana, Pasta mit Meeresfrüchten, Frittata di Pasta, Minestra Maritata und Polpo alla Luciana.
Welche Pasta ist typisch für Kampanien?
Die regionale Küche kennt viele Pastaformen und Zubereitungen. In dieser Sammlung findest du unter anderem Calamarata, Pasta con le Cozze, Pasta alla Vesuviana und Spaghetti alla Nerano.
Welche Zutaten prägen kampanische Rezepte?
Häufig verwendet werden Tomaten, Mozzarella und andere Käse, Olivenöl, Gemüse, Zitrusfrüchte, Pasta sowie Fisch und Meeresfrüchte.
Gibt es vegetarische Rezepte aus Kampanien?
Ja. Pizza Margherita, Gnocchi alla sorrentina, Zucchine alla scapece, Melanzane a funghetto und verschiedene Tomaten- und Gemüsegerichte sind Beispiele.
Welche Desserts gibt es aus Kampanien?
Zu den bekannten Süßspeisen gehören Struffoli und Zeppole di San Giuseppe. Unsere Sammlung enthält außerdem Ricotta-Birnen-Kuchen und Zitronensorbet.