Name: Minestra di riso e verza
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 g Wirsing (Verza) (geputzt, in Streifen geschnitten); 1 Zwiebel (fein gehackt); 1 Möhre (klein gewürfelt); 1 Stange Sellerie (klein gewürfelt); 2 EL Olivenöl extra vergine; 150 g Risottoreis (z. B. Arborio); 1,2 Liter Gemüsebrühe (heiß); Salz und Pfeffer (nach Geschmack); Parmesan (gerieben, zum Servieren)