Basilikata

Die Küche der Basilikata ist einfach, rustikal und stark von bäuerlichen Traditionen geprägt. Typische Zutaten sind Getreide, Hülsenfrüchte, Gemüse und Olivenöl, ergänzt durch kräftige Fleischgerichte. Besonders bekannt ist die Region für ihre scharfen Peperoni Cruschi, knusprig getrocknete Paprikaschoten, die vielen Gerichten ihr typisches Aroma verleihen. Auch Pasta-Varianten mit Brotkrumen, deftige Eintöpfe und langsam geschmorte Fleischgerichte gehören zur kulinarischen Kultur der Region. Fisch spielt in den Küstengebieten ebenfalls eine Rolle, während im Landesinneren eher rustikale Fleisch- und Gemüsegerichte dominieren. In dieser Sammlung findest du klassische Basilikata Rezepte, die dir die ursprüngliche Küche Süditaliens näherbringen – bodenständig, aromatisch und authentisch.