Zucca, calore e autunno
Italienische Herbstküche mit Kürbis
Kürbis bringt milde Süße, cremige Textur und leuchtende Farbe in Risotto, Pasta, Gnocchi und Suppen. In Italien gehört die zucca besonders in Norditalien zu den beliebtesten Herbstzutaten.
Salbei, Parmesan, Amaretti, Salsiccia und Scamorza setzen herzhafte Kontraste. Geröstet, püriert oder sanft geschmort verbindet sich Kürbis ebenso gut mit Pasta wie mit Reis.
Von Kürbisrisotto und Ravioli bis Lasagne, Suppe, Gratin und Tiramisu findest du hier Ideen für gemütliche Alltagsküche, Gäste und ein italienisches Herbstmenü.
Un classico d’autunno
Cremiges Kürbisrisotto
Kürbis und Risotto sind ein italienischer Herbstklassiker: Das Fruchtfleisch wird weich und cremig, während der Reis seinen feinen Biss behält.
- Kürbis gleichmäßig würfeln
- Reis kurz glasig anschwitzen
- Brühe portionsweise ergänzen
- Zum Schluss cremig mantecieren
Ricette con la zucca
12 italienische Kürbis-Rezepte
Risotto, Pasta, Gnocchi, Ravioli, Suppe, Gratin und ein herbstliches Dessert.
Risotto mit Kürbisblüten und Scamorza
Risotto con fiori di zucca e scamorza ist ein cremiges, elegantes Gericht mit feinem Blütenaroma und geschmolzenem Käse, das perfekt in die warme Jahreszeit…
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Risotto mit Kürbis und Salsiccia
Dieses cremige Risotto, verfeinert mit der Süße des Kürbisses und der würzigen Note der Salsiccia, verspricht mit jedem Bissen puren Geschmack. Die Kombination von…
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Kürbis Lasagne
Die vegetarische Kürbis Lasagne ist ein absolut köstliches, reichhaltiges und schmackhaftes Rezept der italienischen Pasta-Küche. Diese eignet sich besonders gut für kalte Herbsttage, eine…
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Kürbis Gnocchi
Diese Gnocchi sind eine herzhafte Delikatesse und verleihen dem klassischen Gnocchi-Rezept einen herbstlichen Twist. Mit der Zugabe von Kürbis entstehen Gnocchi mit einer leichten…
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Kürbis Ravioli
Kürbis Ravioli sind eine köstliche Pasta-Spezialität, bei der zarte Teigtaschen mit einer Füllung aus aromatischem Kürbis zubereitet werden. Diese herbstliche Delikatesse vereint die cremige…
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Hokkaido Kürbis Creme Suppe
Diese Suppe wird aus dem wunderbaren Hokkaidokürbis zubereitet, der nicht nur eine leuchtende Farbe, sondern auch einen süßen, nussigen Geschmack hat. Verfeinert mit Gewürzen…
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Kartoffel Kürbis Gratin
Ein köstliches Gratin mit Kürbis, Kartoffeln und Parmesan
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Gnocchi Auflauf mit Kürbis in Tomaten-Sahne-Soße
Eine köstlicher Auflauf für kalte Herbsttage!
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Kürbis Tiramisu im Glas
Eine herbstliche Variation des klassischen Desserts. Hierfür zaubern wir statt der traditionellen Creme eine süße Masse mit Kürbis- und Orangengeschmack, nehmen ein paar in…
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Kürbis Spaghetti mit getrockneten Tomaten
Eine schöne pikante Pasta für den Herbst!
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Kürbissuppe mit Apfel
Eine schmackhafte und erwärmende Mahlzeit mit frischem Kürbis und Äpfeln
Rezept ansehen →Dal primo al dolce
Kürbis vielseitig genießen
Seine milde Süße trägt kräftige Gewürze, würzigen Käse und herzhafte Zutaten, ohne dabei schwer zu wirken.
Risotto
Cremiger Reis nimmt das Kürbispüree auf und harmoniert mit Salsiccia oder Scamorza.
Risotto mit Kürbisblüten und Scamorza →Pasta & Ravioli
Spaghetti, Lasagne und gefüllte Ravioli verbinden Kürbis mit Käse, Kräutern und Tomaten.
Kürbis Ravioli →Gnocchi & Auflauf
Kürbis sorgt für weiche Gnocchi und saftige, goldbraun überbackene Ofengerichte.
Kürbis Gnocchi →Suppe & Dessert
Püriert wird Kürbis zur samtigen Suppe; fein gewürzt passt er sogar in ein Tiramisu.
Kürbis Tiramisu im Glas →La cottura giusta
Kürbis richtig zubereiten
Sorte und Gericht bestimmen, ob Kürbis geröstet, gekocht, püriert oder im Ofen gegart wird.
- 01
Sorte passend wählen
Hokkaido kann meist mit Schale verarbeitet werden; andere Sorten werden je nach Gericht geschält.
- 02
Gleichmäßig schneiden
Ähnlich große Würfel garen gleichmäßig und entwickeln beim Rösten schöne Kanten.
- 03
Aromen aufbauen
Zwiebel, Knoblauch, Salbei, Rosmarin oder Muskat sparsam einsetzen.
- 04
Textur bestimmen
Rösten für kräftiges Aroma, weich garen zum Pürieren oder direkt in Risotto und Sauce schmoren.
Pronto in 45 minuti
Schnelle Kürbis-Rezepte
Diese Gerichte stehen in höchstens 45 Minuten auf dem Tisch.
Sapori d’autunno
Ideen für die Kürbissaison
Mit Käse, Kräutern, Reis und Pasta wird Kürbis vom frühen Herbst bis in den Winter immer wieder neu kombiniert.
Cremig & mild
Suppen und Risotto zeigen die samtige Seite des Kürbisses.
Rezept entdecken →Herzhaft & würzig
Salsiccia, Scamorza, Parmesan und Salbei setzen kräftige Kontraste.
Rezept entdecken →Pasta & Ofengerichte
Lasagne, Auflauf und Gratin sind ideal für gemütliche Herbsttage.
Rezept entdecken →Süß & aromatisch
Zimt, Kakao und Mascarpone machen Kürbis auch im Dessert spannend.
Rezept entdecken →Per una zucca perfetta
Fünf Tipps für Kürbis
Reife erkennen
Ein reifer Kürbis wirkt fest, schwer und besitzt eine unbeschädigte Schale.
Röstaromen nutzen
Im Ofen karamellisieren die natürlichen Zucker und der Geschmack wird intensiver.
Püree entwässern
Für Gnocchi und Ravioli sollte Kürbispüree möglichst wenig überschüssige Flüssigkeit enthalten.
Süße ausgleichen
Salz, würziger Käse, Kräuter und etwas Säure halten die natürliche Süße in Balance.
Kerne verwerten
Gesäuberte Kürbiskerne lassen sich rösten und als knuspriges Topping verwenden.
Noch mehr Italien
Weitere italienische Rezeptwelten
Domande frequenti
Häufige Fragen zu Kürbis
Welcher Kürbis eignet sich für italienische Rezepte?
Hokkaido, Butternut und Muskatkürbis passen zu Risotto, Pasta, Gnocchi, Suppen und Ofengerichten. Entscheidend sind ein aromatisches Fruchtfleisch und die passende Feuchtigkeit.
Muss Hokkaido geschält werden?
Die dünne Schale wird beim Garen weich und kann meist mitgegessen werden. Beschädigte Stellen und harte Enden werden entfernt.
Wie wird Kürbispüree nicht wässrig?
Kürbis im Ofen rösten statt in viel Wasser kochen. Für Teige kann das Püree anschließend kurz ausdampfen.
Welche Gewürze passen zu Kürbis?
Salbei, Rosmarin, Muskat, schwarzer Pfeffer und wenig Chili passen besonders gut. Parmesan und würziger Käse bringen zusätzliche Tiefe.
Kann man Kürbis mit Pasta kombinieren?
Ja. Kürbis eignet sich als cremige Sauce, Füllung für Ravioli, Zutat in Lasagne oder als geröstete Einlage zu Spaghetti und Gnocchi.
Welche Kürbis-Rezepte sind schnell gekocht?
Kürbissuppe, Kürbisspaghetti, Gratin und einige Risottovarianten lassen sich je nach Rezept in höchstens 45 Minuten zubereiten.